香酥蜜豆饼

作者： 啊呜511

外酥里软，甜口的小酥饼 咸香口做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/100628446/

用料

• #面团
• 中筋粉 400克
• 水 210克
• 鲜酵母 10克
• 盐 3克
• 糖 50克
• #油酥
• 黄油 60克
• 中筋粉 70克
• 糖 20克
• 蜜豆或者豆沙 适量

香酥蜜豆饼的做法步骤

步骤 1

先制作油酥，中筋粉、糖和黄油放入容器

步骤 2

拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制

步骤 3

面团材料混合，揉成光滑的面团

步骤 4

压扁装保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟左右

步骤 5

取出，操作台撒少许干粉，将面团擀开。 翻面将其继续擀为大致的长方形

步骤 6

均匀的抹上做好的油酥 （这里可以加适量蜜豆或者红豆沙）

步骤 7

将面片两端各自向中间1/3处折叠

步骤 8

再次折叠，把油酥包起

步骤 9

将面团再次擀开

步骤 10

再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折

步骤 11

再次擀开

步骤 12

撒少许蜜豆

步骤 13

重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折

步骤 14

折完后的面团

步骤 15

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

步骤 16

表面喷水，撒上白芝麻

步骤 17

先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可

步骤 18

烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘

步骤 19

放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大

步骤 20

表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火180度烘烤16分钟左右即可出炉

香酥蜜豆饼的小贴士

1、刚好金盘一盘的量，最后一次擀开的尺寸可以参考你要用的烤盘 2、鲜酵母可以用4克干酵母代替，饼胚发酵的程度可以根据自己喜好控制。喜欢劲道少发一会，喜欢松软可以发充分一些 3、油酥里面的黄油是可以用其他油脂代替的，液态油的话要适量加点中粉用粉，以能轻松抹开但不流动为宜

菜谱创建时间：2017-09-15 11:54:03