颜值爆表的莲花卷【视频】「瞭望角的厨房」

作者： 瞭望角的厨房

博大精深的中式面点，一份面团可以变幻出无穷的美味和赏心悦目的食物。 如同今天这道面食，名字和她的样子一样美丽，分分钟俘获人心。 感觉吃了它，会变得口吐莲花。 公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。

用料

• 普通面粉 240克
• 酵母 2.4克
• 水 120克左右
• 枸杞 若干

颜值爆表的莲花卷【视频】「瞭望角的厨房」的做法步骤

步骤 1

将酵母和面粉以及水混合揉成光滑细腻的面团。将面团搓成粗细一致的长条，分成30克／个的剂子。

步骤 2

台面撒薄粉，取两个剂子，分别擀成0.3-0.4cm左右厚的圆形皮子。

步骤 3

分别折叠成扇形

步骤 4

将扇形用锋利的刀来回拉锯的方式切成均等的三等份。

步骤 5

将切面朝里，长边对长边，一层层叠起来。

步骤 6

用筷子横着从面团当中按压下去，旋转一下将筷子轻轻的抽出。

步骤 7

将莲花卷旋转90度，竖着在两条边的中间位置分别用两根一样的筷子按压下去。

步骤 8

用两只手的拇指和食指按住两根筷子，把面团往当中收紧，然后旋转一下将筷子轻轻的抽出。

步骤 9

在莲花卷的中间点缀几粒枸杞，放入蒸锅醒发15-20分钟左右，至莲花卷摸起来有轻盈充气的感觉。

步骤 10

大火蒸至上气后转中火继续蒸10分钟，关火后焖3分钟即可出锅。

颜值爆表的莲花卷【视频】「瞭望角的厨房」的小贴士

1. 因为要造型，莲花卷的面团要比平时做包子的面团稍微硬一点，如果面团偏软，蒸好后造型可能就不明显或者不见了。 2. 室温低的话，可以提前将酵母用温水化开来了，然后也用温水和的面。和面的同时将蒸锅里的水加热1-2分钟后关火，这样醒发的时间就会比较快一点。 3. 这个份量的面粉刚好可以做6个莲花卷，每个卷有60克，感觉大小正好。如果要做多的话按比例调整即可。 4. 面粉吸水性不同，水不要一次性加，如果水全加完面团很干，则在少量分次加，总之比包子面团稍硬，但也不是很硬就好。 5. 皮子擀的薄一点，花纹才会秀气。我在做第一个时没经验，结果做出来一朵臃肿的莲花，要多丑有多丑。 6. 两张皮子尽量擀的一样大，切的一样宽，这样才对称才美观。别学我，我手残。 7. 切的时候一定要用快刀，陶瓷刀最好。不能一刀切下去，用拉锯的方式来回切，不然切面的面都粘在一起，做造型的时候面没法张开来，影响外观。

菜谱创建时间：2017-09-14 14:02:38