黑麦枸杞红糖软欧

作者： 云姐的幸福日子

最近中老年人的新标志就是—— 端个保温杯泡点枸杞喝……😂 自某同学去上大学后， 姐就决定要多吃粗粮，健康饮食， 正好家里的枸杞需要消耗， 黑麦粉，全麦粉也买了有一阵子了， 就这么一搭，再加了红糖和蔓越莓， 学习了爱与自由的全麦系列软欧的方子， 稍改动，追求过程的简单省事…… 忍不住记录一下，以后再做再完善✊️ 成品外形古朴，组织柔软，口感细嚼…… 略带点甜，略带点酸，又略带点咸味， 非常适合中老年人哟😂😂😂

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉（或全麦粉） 80克
• 水 150克左右
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 红糖 25克～30克
• 枸杞 50克
• 蔓越莓（或葡萄干） 30克
• 玉米油 25克

黑麦枸杞红糖软欧的做法步骤

步骤 1

枸杞和蔓越莓用温水浸泡一会儿，取出用厨房纸吸干水分。不要泡时间长，一定控干水。

步骤 2

将方中的材料先液体（新手预留10克水，防止面团含水量大）后固体依次放入，最后放入枸杞和蔓越莓干。提醒亲们，一股脑都放进去有两个好处：一是省事，二是经过面包机的搅拌，枸杞会被搅碎与面团融成一体，这样不喜欢枸杞的药味和口感的亲，就不用担心了。实在不爱枸杞的味道，可以减量放，多放蔓越莓干。

步骤 3

面包机揉面程序连续揉两个20分钟。喜欢颗粒口感的亲，可以在第二个揉面程序还剩5分钟时，再放枸杞和蔓越莓。

步骤 4

发酵至2倍大小。面团偏软哟！新手处理不好，可酌情预留10克水。

步骤 5

因为面团软，可以借助干粉（不要多），分成四份。整形时，千万别揉面，而是用折叠的手法。

步骤 6

取一份，用手掌压一下，然后用折叠的方法整形，不要揉面，对叠，再对叠，再对叠。

步骤 7

然后整成喜欢的模样，三角形，长方形，纺锤型……看自己喜欢吧！烤盘垫油布或油纸，底部蘸点干粉防粘。

步骤 8

借助筛子筛层黑麦粉，借助刀片割包，请忽略我的手残，以后多做欧包，割包会越来越好滴。🙈

步骤 9

二次发酵至1.5倍大小，春秋可以室温发酵，冬天可以放烤箱的发酵档发酵。然后烤箱170～180度预热，烤制20.～30分钟不等（根据自家烤箱调整哈）

步骤 10

我烤了20分钟，对比上图，又膨胀了吧，多诱人😍😍😍

步骤 11

出炉啦！晚上灯光下拍一张。

步骤 12

掰开组织，还不错吧！

步骤 13

第二天切片图

步骤 14

补充图片，一次20分钟面包机揉面程序，拉出的膜还行哟！然后加入枸杞和蔓越莓干，再揉5分钟即可。

步骤 15

补充图片，一次20分钟面包机揉面程序，然后加入枸杞和蔓越莓干，再揉5分钟即可。这样颗粒感十足。

步骤 16

这个割包有进步😂

步骤 17

枸杞和蔓越莓最后放进去，揉几分钟，这样保证颗粒感，吃起来有嚼头😍

黑麦枸杞红糖软欧的小贴士

1.欧包面团偏软，所以水量可以事先预留10～20克，酌情补加。 2.揉好的面团整形时可借助干粉，但只是撒少许，用折叠的手法进行，千万别揉搓，更不要因面团软，加入很多干粉哟。 3.枸杞的加入是为了营养，口感上可能一般，加蔓越莓就是为了改善，如果不喜欢枸杞的口味，全部替换成蔓越莓，或者改为葡萄干都是可以的！ 4.粗粮➕枸杞➕红糖➕玉米油，真的符合健康饮食，最适合中老年朋友哈😂 5.枸杞的味道是有点药味，有些人觉得苦，可以枸杞减量放，多放点葡萄干或蔓越莓就可以了。

菜谱创建时间：2017-08-28 08:25:49