《中餐厅》张亮的焗三文鱼头

作者： 胖_旎

《中餐厅》都看了吧～以前三文鱼头都是烤和炖，看了张大厨的焗三文鱼头！参考着做法，用了自己的调味套路！果然赞～全程不加一滴水，焦香十足啊！大蒜和洋葱都炒鸡下饭！我建议辣椒可以多放点！辣一点更带劲

用料

• 三文鱼头 1个
• 洋葱 半个
• 小葱 适量
• 大蒜 15粒
• 蒸鱼豉油 适量
• 六月鲜酱油（生抽） 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 干辣椒适量 切段
• 姜片 适量

《中餐厅》张亮的焗三文鱼头的做法步骤

步骤 1

准备阶段：三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、洋葱切块、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片

步骤 2

开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地

步骤 3

铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，听到吱吱响

步骤 4

沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜，撒上辣椒段

步骤 5

加盖，转中火8分钟

步骤 6

开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成！

《中餐厅》张亮的焗三文鱼头的小贴士

因为这个没有水，所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下，一起放入，跟均匀

菜谱创建时间：2017-08-23 13:42:02