糯米馅老婆饼的做法

糯米馅老婆饼

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作者: 秦雪飞wi
秦雪飞wi

糯米馅老婆饼的用料  

糯米馅老婆饼的做法步骤

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  • 把糯米粉用最小火炒熟,稍微颜色变黄,即可

  • 把水,糖粉,猪油放锅中煮开,至猪油全部融化,并搅拌均匀。

  • 把芝麻,椰蓉,糯米粉倒进去,全程小火,翻炒

  • 炒至馅成团立即停,把馅铺在盘中,晾凉

  • 水油皮和油酥分别和面,水油皮要充分揉至拓展,出薄膜,然后装保鲜袋醒面20分钟

  • 馅分成24个

  • 油酥和水油皮也都各分成24个

  • 水油皮面团按扁,包裹油酥

  • 包好,收好口,不可以漏出油酥

  • 面团按扁,中间往前擀,中间往后擀,不要来回擀,也不要擀太长,大约10公分多一点即可。

  • 卷起来

  • 都做好后,盖保鲜膜醒面20分钟

  • 取一个面卷,竖着放,稍微按扁

  • 也是擀面杖,中间开始擀,中间往前,中间往后,不要来回擀,也不要擀太长。

  • 再次卷起来

  • 都做好后,盖保鲜膜,醒面20分钟

  • 取面卷,两端相对,按扁

  • 擀的方法也是,中间向上一下,向下一下,向左一下,向右一下,如果觉得面片小,那就再来一圈

  • 包裹馅料,收口。

  • 24个全部做完

  • 按扁,成1.5公分厚左右的饼,刷一层蛋黄液,用小刀割口

  • 撒少许芝麻,也可以不撒,烤箱预热170度,烤20分钟左右

  • 我用的是风炉可以多层烤,温度大概160,20分钟左右

  • 出锅后移至架子凉透

  • 非常酥

  • 成品

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  • 成品

糯米馅老婆饼的小贴士

关于烤的温度和时间的问题,这个需要根据个人的烤箱来定,而且每个人手法不同,酥皮的薄厚也要根据实际情况来,如果发现酥皮有湿心,那就送进烤箱再续烤,就是不熟

菜谱创建时间:2017-08-22 17:38:26
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