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龙猫家族豆沙包的做法

龙猫家族豆沙包

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_慧绘美食记_
可以根据实际情况面团的软硬、干湿度自行调整水量~

用料

龙猫家族豆沙包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来揉面,把灰色面团里的干酵母用水化开,再静置5分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入面粉、竹炭粉,揉成一个光滑的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜,进行一发,建议温度28度一个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后是蓝色面团,也是干酵母用水化开,静置5分钟。再倒入蝶豆花粉搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面粉,揉成一个光滑的面团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也是盖上保鲜膜,进行一发。 家里有两台厨师机,这俩面团是同时揉好一起发酵的。也可以先揉好一个盖上保鲜膜,等另一个揉好再一起进行发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续白色的面团,同样揉成一个光滑面团。盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑色的也是,先把酵母化开静置,然后加入竹炭粉、面粉,揉成一个光滑的面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,和白色面团一起发酵。建议温度28度一个小时。 *四个面团我是分别放在两个烤箱里发酵的,烤箱自带发酵功能。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大就可以了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好之后,把面团取出,在案板上反复按压揉搓排气,一边揉一边裹入干面粉, 这个步骤是馒头光滑的关键,必不可少。 四个面团全部操作好,记得把没揉的盖好保鲜膜,不要让表面干皮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来把灰色面团切分出来5个80g的大面团。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形片状。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后裹入50g红豆沙馅。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样包起来,收口朝下,注意包的时候光滑的一面朝外。 然后整理成椭圆形,做大龙猫的身体。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他四个灰色面团也是同样的操作,整形好之后放入烤盘里(我是用蒸箱蒸的),进行二次发酵。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续,蓝色的面团分出来5个40g的小面团。也是用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹入25g红豆沙,包起来整形成椭圆状,进行二发~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等发酵的时候来做肚皮~ 取一块白色面团,大约100g左右,擀成厚度1毫米的面片,然后找合适的工具,切出来5个圆片。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆到大龙猫的肚子上,可以稍微刷一点水粘好,注意水不要多,会破坏表面。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用大号裱花嘴前端切出来10个小圆片,做成龙猫的眼睛。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贴到相应的位置。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的灰色面团,分成 20个 3g的小面团。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别捏成龙猫尖尖的耳朵和椭圆的手臂。摆到相应的部位,可以少刷一点水,粘住。 大龙猫的整形就好了,再发酵15分钟,然后放入蒸箱,100度蒸20分钟。 用蒸屉也是一样的,冷水上锅,蒸20分钟。注意蒸好之后静置5分钟再取出。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着做蓝色的龙猫肚皮~ 取一块白色面团,大约100g左右,擀成厚度1毫米的面片,找合适的圆形工具,切出来5个圆片,这个圆形会比刚才的小一些。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粘到相应的部位~

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还有眼睛用小号裱花嘴前端切好。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的蓝色面团,再分出20个 2g的小面团。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别捏成龙猫尖尖的耳朵和椭圆的手臂。摆到相应的部位。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团还有剩余的话,可以切出来一些月牙形状的面片,粘在肚皮上。没有的话蒸好之后用烘焙色素笔画也可以~ 蓝色龙猫的整形就好了,再发酵15分钟,也是放入蒸箱,100度蒸20分钟。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是久等的黑色的灰尘精灵了~~ 平均分成16个小面团,揉圆,摆入烤盘中。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白色面团擀成片,用裱花嘴切出来32个小圆片做成眼睛。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做眼睛的时候我是把揉好的面团放到蒸箱里的,进行二发,也是避免干皮,室温发酵的话记得盖好保鲜膜。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把眼睛贴到相应的部位。和前面一样,蒸熟~

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后是白色的小小龙猫~ 身体是20g一个小面团,揉成椭圆形,这个还有黑色的灰尘精灵都没有裹豆沙馅。 因为前面擀面片用,每个人消耗的不太一样,这个自己计算吧,看能做几个。 眼睛也是用裱花嘴切好粘到相应部位~

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

耳朵1.5g一个,如图,整形成橄榄状,放在相应的位置。

步骤 37
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样的也是上锅蒸熟,就不重复写了~ 都出锅之后,等晾凉,然后用烘焙色素笔画上眼睛和胡须等等,完成~~

菜谱创建时间:2017-08-22 15:08:21
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