把鸡蛋中的蛋黄和蛋清分离。
蛋黄加入30克细砂糖,搅打均匀。
加入淡奶油,搅打均匀,全程使用电动打蛋器。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀后,用电动打蛋器搅打均匀。
蛋白分三次加入剩下的白砂糖,打发到干性发泡。蛋白成短小直立状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
将蛋糕糊装入蛋糕杯中。上面撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤30分钟左右。
注意蛋糕翻拌手法。