绿如清漪，白若春雪：抹茶酒酿奶冻

作者： pingguolian

潜意识里觉得抹茶与清酒是天生一对，这次换成了米酒，清新的茶香与淡淡的酒味还是挺搭的，一口咬下去满满的糯米粒，晶莹剔透，有韧性却又软糯，实在是喜欢极了。

用料

• 牛奶 200g
• 酒酿汁（液体部分） 50g
• 淡奶油 150g
• 酒酿（米粒部分） 120g
• 砂糖 20g
• 吉利丁片 6g
• 抹茶粉 5g

绿如清漪，白若春雪：抹茶酒酿奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡软

步骤 2

150g牛奶加入砂糖小火加热，放入吉利丁片至融化。冷却后与淡奶油、酒酿汁、酒酿米混合均匀

步骤 3

另取50g牛奶小火加热至微沸。冲入抹茶粉中，不断搅拌。抹茶粉比较满融，用细网筛过滤两次

步骤 4

与刚才的淡奶油、牛奶混合液搅拌均匀

步骤 5

装入小瓶，冷藏4小时至凝固。

绿如清漪，白若春雪：抹茶酒酿奶冻的小贴士

1.冷藏好的奶冻，米粒会有沉降，主要是因为液体太稀。如果介意的话，可以在第4步先把混合液冷藏到一定的浓稠度，微微搅拌后再装入照瓶，冷藏至凝固

菜谱创建时间：2017-08-13 20:26:49