清蒸鱼~娃爸一招儿鲜(附小视频)的做法

清蒸鱼~娃爸一招儿鲜(附小视频)

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清蒸鱼首选新鲜的鳜鱼或鲈鱼

这道菜是我家娃爸的一招儿鲜,记录一下😁😁😁


🌹有朋友告诉我蒸的时间有点长了,谢谢这些朋友。不过因为家里有老人孩子,所以蒸的时间稍长一点儿,毕竟是河鱼。当然,如果不在意的话,可以减少蒸制时间。而且鱼也有大有小,时间上可以自行调节。但建议大家一定要蒸熟!

作者: 我很家常
我很家常
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用料  

做法步骤

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  • 鱼,开膛去内脏、腮,刮鳞,洗净、控干 姜切大片,6片。葱切三大段。

  • 鱼打花刀:在鱼两侧各斜切两刀。

  • 用手给鱼抹上又2g盐。

  • 每个刀口各夹入一片姜。

  • 鱼肚子里放入两片姜和两段葱。 剩下的一段葱切细丝备用。

  • 蒸锅放入足够的水烧开,然后把鱼装盘放入蒸锅,开大火烧开后10分钟左右关火。时间可以根据鱼的大小调整,或增或减1~2分钟。 注意:1,水开了再放鱼进锅 2,全程保持大火,所以水要放够!

  • 把鱼取出换盘子,蒸鱼出的水不要。淋上蒸鱼豉油。把葱丝均匀码放在鱼身上。 也可以码上些香菜段,或青红柿丝什么的装饰一下。

  • 最后一步:开中火,锅中放油60~70ml,同时放入花椒,随着油温升高,花椒发出浓香时关火,把油淋在鱼身上。淋油时,用小漏勺滤去花椒。 随着“呲啦”一声,葱香、椒香扑鼻。可以上桌啦~😍😍😍~

菜谱创建时间:2017-08-06 22:02:53

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