柠香纸杯蛋糕（简易版）

作者： 冰山妈咪

看到有类似的柠檬杯子蛋糕食谱 里边的用料和步骤都较为多 对于一些烘培初学者来说 也许会有点复杂了呢😅 因为烘培这一路上 我也经历过从什么都不懂 连面粉，底筋面粉，高筋面粉 都傻傻分不清楚的情况下一路走来的 非常明白这情况😂 那时候都是从一些最基本简单的 用料和步骤开始人生的第一次烘培 觉得出个简单易明白的方子 从准备用料到成品 就只需要8个步骤 会比较合适初学者呢~ ———————————————————— 补充： •我这是全蛋打发~ （省略了分蛋的步骤！） 全蛋打发也只不过用了大约5-6分钟的时间，当然大家用的打蛋器不同牌子不同的型号，在其马力用来打发（意思是打发的速度）都会有那么一点时间上的区别 （记得一开始就直接用高速来打！打发到已呈乳白色的糊时就转低速让糊变细腻！） *我用的是普通面粉，要口感更好可以选择低筋面粉~

用料

• 普通面粉（中筋） 60克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬 1个
• 纸杯 6个

柠香纸杯蛋糕（简易版）的做法步骤

步骤 1

将所需要的用料准备好

步骤 2

柠檬洗净抹干在刨丝器（最细孔） 刨下特幼的柠檬丝， 刨柠檬外皮（黄色部分）就好 （别刨到白色部分会带苦味） 刨好后的分量大约是7.5ML 然后柠檬切半待会会用上。

步骤 3

全蛋和细砂糖加入 《干净无水无油》的容器里 刚刚切好的半边柠檬滴五滴柠檬汁下去 可以去蛋腥味！ 用打蛋器《全程高速打发》至蛋液呈乳白色，然后转低速打一分钟让糊变细腻如图，提起蛋液时缓慢滴下且在容器里有明显的痕迹，保持纹路。 打发的整个过程我只用了5-6分钟！

步骤 4

面粉筛入蛋液中像炒菜般的翻拌均匀 （而不是转圈圈的搅拌呀！） *面粉份量少所以不需要分次筛入* *翻拌均匀！无粉！*

步骤 5

取一小部分的面糊倒入玉米油拌均匀。 这一步不用怕它消泡！ 尽管搅拌均匀就是了！ （油和面糊必须完全融合一体） 拌好后可以去预热烤箱160度了。

步骤 6

再将拌了油的面糊倒回去之前的面糊中拌均匀。拌好后再将刚刚刨好的柠檬丝倒进去拌均匀

步骤 7

将面糊倒入纸杯中

步骤 8

放进去预热好的烤箱， 放下层（上下火）160度烤25分钟。

步骤 9

烤好啦~漂亮吗？ 不回缩不开裂~😊

步骤 10

直接吃或者可以挤奶油花装饰哟😉

步骤 11

咬一口~ 微脆的外皮~ 里面香甜松软~ 还带一丝丝的柠檬香气 要尝尝吗？😉

柠香纸杯蛋糕（简易版）的小贴士

纸杯蛋糕是烘培里最基本的蛋糕体 最为简单快手易成功 只要把面糊打发得到位 基本来说已经成功了一半 随后温度和时间控制得好 一定能烘出漂亮不开裂不回缩的纸杯蛋糕。 烘烤的时间和温度各个烤箱都会有差异， 看到烘烤时间未到蛋糕还没好 但蛋糕已经比原该有的颜色偏黄了 赶紧把温度给调底。 相反看到时间都快到了， 蛋糕好了但是还是挺白的 可以选择改换去中层调高点温度烘蛋糕表面 让颜色变黄。

菜谱创建时间：2017-07-31 13:13:54