清爽口感哈密绿豆糕

作者： 橙不方

用料

• 去皮绿豆瓣（生的） 500克
• 黄油 80克
• 玉米油 100克
• 砂糖 100克
• 麦芽糖 60克
• 哈密瓜片 适量
• 巧克力酱 适量

清爽口感哈密绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆瓣用水洗一下，加入约2000毫升的净水浸泡一夜。（开水浸泡就约3小时）

步骤 2

浸泡的水倒掉，去皮绿豆瓣倒入高压锅，加适量的水，大约加600毫升。（高压锅比较快手，最好用电饭煲或普通锅蒸熟，没法给具体时间，我们只能用嘴巴试试熟了没😁）

步骤 3

武火（大火）煮到，高压锅发出“吱吱吱”时，转文火（小火），继续煮约30分钟。 或者放蒸锅，把绿豆瓣蒸熟，闻到香味，可试试熟了没。（这个步骤就是用任何方法，把绿豆瓣煮熟）。

步骤 4

煮熟的绿豆瓣，倒入面包机里，启动搅拌功能。（约搅拌30分钟）没错，这个步骤就是把熟豆搅拌成细腻的豆泥。（我也试过一次性加黄油、玉米油、砂糖、麦芽糖一起搅拌成馅，挺方便的，我妈说炒下会更香，才有下一步骤）

步骤 5

打成泥后，再用平底锅，加入黄油、玉米油、砂糖、麦芽糖炒成绿豆馅。（成品如图）（追求口感细腻的，可以过一下粉筛，豆沙馅是不流动的，必须用手挤。我觉得有小豆瓣参里面嚼起来好吃些）

步骤 6

哈密瓜先切片，用翻糖模具或饼干模具印出一个个花形🌸。

步骤 7

秤30克的绿豆泥，放入50克的月饼模具，印出好看的绿豆糕。（塑料盒子是63-80克的）

步骤 8

小心翼翼装饰花形的哈密瓜。

步骤 9

挤上巧克力酱，嗯嗯，好好次的😋口感丰富、有层次的『哈密绿豆糕』

步骤 10

用裱花嘴挤出好看的形状。放入冰箱冷藏，口感纯正，入口即化，实在是消暑佳品。

菜谱创建时间：2017-07-29 19:50:21