蒜末剁椒凤爪

作者： -小葵的妈妈-

这次用到的蒜泥剁椒是现腌制的，如果用瓶装的要注意减盐，一般市售的都比较咸，而且有些辣椒品质不好不好吃哦。 腌制过的蒜泥剁椒再炒过，没有很冲的蒜味，美人椒微微辣，吃完凤爪配饭吃也很下饭呦~

用料

• 凤爪 2斤
• 红尖椒 150克
• 蒜 一头
• 葱姜 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 1大勺
• 盐 2小勺
• 生抽 1大勺
• 植物油 1大勺

蒜末剁椒凤爪的做法步骤

步骤 1

辣椒和蒜剁碎，加一小勺盐拌匀

步骤 2

拌匀后找一个小一些的容器装好压实，盖上盖子腌制2小时左右。

步骤 3

拌匀后找一个小一些的容器装好压实，盖上盖子腌制2小时左右。

步骤 4

盖上盖子煮开后转小火再煮8-10分钟左右。不要煮太久，太久鸡爪就不Q了

步骤 5

用筷子能轻松穿透肉最厚的地方。

步骤 6

捞出鸡爪用冷水冲洗干净，并放入有冰块的冰水中彻底降温后沥干水分。

步骤 7

锅烧热加1大勺植物油，放入腌好的蒜泥剁椒炒出香味。

步骤 8

加入一小勺料酒和1大勺生抽，再加1小勺盐拌匀。

步骤 9

晾凉后放入鸡爪子拌匀。

步骤 10

装入保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏腌制入味后再吃，冰冰凉才好吃。

步骤 11

更多菜谱可以关注“小葵姐姐”微信公众号，更新更及时

菜谱创建时间：2017-07-29 13:45:49