铸铁锅开锅大赏：没有罗勒也要吃三杯鸡

作者： 每天好好吃饭

趁着下厨房大促，我又双叒收了一只铸铁锅（其实，远不止一只） 这次挑战的是一只没有涂层的铸铁锅，养锅任务很艰巨啊。所以最近应该有出一系列铸铁锅菜（关注我关注我） 不过最近重病缠身——拖延症晚期，医生说了不求上进就不会发作，所以还是养病要紧…… 新锅处女秀，顶着全熟的危险冲进厨房给你们带来开锅和第一个菜谱。 天气那么热，厨房有啥就吃啥了 笔芯，下

用料

• 鸡全腿 1只
• 米酒 6勺
• 生抽 3勺
• 香油 3勺
• 姜 1大块
• 小葱 1根
• 冰糖 3颗

铸铁锅开锅大赏：没有罗勒也要吃三杯鸡的做法步骤

步骤 1

备料：鸡全腿剁成2指宽左右的块，姜切成大片，分别用三个碗倒出所需要的米酒，酱油和油的分量

步骤 2

2、锅小火烧热，倒入油，油温热时放入姜片爆香，边缘有些焦黄。然后转大火倒入鸡块煸炒至表皮收紧，全熟状态

步骤 3

倒入准备好的1杯米酒，1杯酱油，冰糖

步骤 4

大火烧开后，转最小火焖五分钟，开盖转中大火收汤汁

步骤 5

加入葱段出锅

铸铁锅开锅大赏：没有罗勒也要吃三杯鸡的小贴士

开锅步骤： 1、锅洗净，用厨房用纸把锅底的水分擦干； 2、开小火，把锅内的水分烤干。然后用筷子夹住一小块猪油慢慢涂满整个内壁。过程要慢，尽量保证全部都涂到； 3、等到锅凉透，重复第二个步骤； 4、等锅凉透，冲去锅内浮油，重新用小火烤干锅内水分就可以使用； 敲黑板：一开始建议做几次油脂重的菜，让锅内自然形成油膜。不要马上做配菜里有含淀粉多的菜如土豆、红薯、芋头。另外不要用洗洁精清洗，用温热水把油脂冲洗干净就行了，我们的目标是：早日养出油膜。

菜谱创建时间：2017-07-24 10:32:02