油黄瓜咸菜的做法

油黄瓜咸菜

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作者: 曉琰私厨
曉琰私厨

油黄瓜咸菜的用料  

油黄瓜咸菜的做法步骤

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  • 把黄瓜洗净,用厨房纸擦干表面水份,切成小段,一小段切成4条,尖椒洗净,也切成小块!

  • 用盐把切好的黄瓜条和尖椒腌上,杀出水分,需要腌制几个小时!

  • 这是用盐腌好的黄瓜条和尖椒,倒出盐水,黄瓜备用!盐水扔掉!我喜欢吃脆的,倒出盐水直接腌,如果喜欢吃艮啾啾的,可以把黄瓜用重物压上,这样能挤出更多水份。

  • 生抽内放糖熬开,晾凉备用!

  • 植物油(我用的是俄罗斯豆油)加热放入花椒炒香,花椒油倒入有红辣椒碗里,热油一浇辣椒的香气就出来了!晾凉备用!

  • 蒜和姜切片,香醋、白酒、味精、晾凉的生抽、晾凉的花椒辣椒油一起放在黄瓜里,密封放入冰箱腌制一晚上。

  • 爽口下饭的开胃小菜就做好了!

油黄瓜咸菜的小贴士

1、材料里的盐是用来杀出黄瓜里的水分,油黄瓜里不放盐。
2、如果能吃辣配上红色小米辣,颜色就更漂亮了!
3、酱油我用的是味达美牌生抽,用海鲜酱油也可以,千万不要用老抽!
4、植物油我用的是俄罗斯豆油

菜谱创建时间:2017-07-18 08:20:54
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