红枣戚风-中筋面粉

作者： 云朵有点甜wh

好吧，我承认，我是用错面粉了，但是也倒腾出了配方，吃着还不错！所以记录下来，方便以后用

用料

• 鸡蛋 5个
• 枣泥 100g
• 中筋面粉 135g
• 油 30g
• 水 60g
• 红糖（打发蛋白用） 70g
• 高糖酵母（普通的也行） 适量
• 柠檬汁（白醋） 几滴

红枣戚风-中筋面粉的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，大约300克，没有绝对的量，上下浮动二三十克很正常

步骤 2

中筋面粉，记得是中筋，如果是低筋这个量是不对的

步骤 3

酵母，没有具体克数，这么多正好

步骤 4

红糖30克

步骤 5

自己加工的红枣泥，100g，里面有少量的水和蜂蜜

步骤 6

清水，60克

步骤 7

油30克，我是把所有材料都混一起了，有的差一两克，也不要紧

步骤 8

筛入面粉，我没有分次加，一次性加入，不要转圈搅拌，搅拌均匀就可以了

步骤 9

白砂糖40g，蛋白用，因为不爱吃甜的，所以放的糖很少

步骤 10

将三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合，蛋白打发很多菜谱都有，我就不重复了，此时开始预热烤箱，用120度烤，就用130度预热

步骤 11

混合蛋黄糊，翻拌，以免消泡！但是其实打发的蛋白霜，很不容易消泡

步骤 12

搅拌好的蛋糕糊，震出气泡，放进烤箱，120度烤40分钟，140度15-20分钟。我的烤箱是美的T3-L324B。

步骤 13

20分钟的时候

步骤 14

烤好，震出热气，倒扣晾凉，脱模，切开！

步骤 15

来吧，好吃的很，香甜不腻！

步骤 16

我用的就是这个面粉，中筋粉！！！！

红枣戚风-中筋面粉的小贴士

烤箱温度根据自己烤箱的脾气，我的烤箱月饼做多了，所以温度偏高

菜谱创建时间：2017-07-17 00:47:41