焦糖芝士布丁

作者： 天然气小姐—Ariel

炎炎夏日，吃甜品的心是不会停下来的~！ 推荐这款焦糖芝士布丁，大量液体和少量鸡蛋的组合，使得成品非常十分细腻幼滑，简直入口即化呢，淡奶油和奶油奶酪的加入让这款布丁奶香浓郁、唇齿留香。

用料

• #布丁液（可做100ml杯子6杯量）#
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 230g
• 牛奶 250g
• 糖 50g
• 奶油奶酪 100g
• #焦糖液#
• 水 25g
• 细砂糖 60g
• 热水 25g

焦糖芝士布丁的做法步骤

步骤 1

准备工作： 北鼎烤箱160℃预热，准备所有原材料，奶酪奶酪室温软化。

步骤 2

熬制焦糖液： 60g细砂糖+25g水一起放奶锅内中火熬至琥珀色，立刻离火，锅底热量还会让它进一步焦化，所以大家一定要看好，不要过焦。倒入25g热水，如果焦糖有结块的话可以再加热让它融化。

步骤 3

做好的焦糖液要趁热倒入布丁瓶中，否则会很快凝固了。

步骤 4

软化的奶油奶酪+细砂糖一起搅拌至砂糖融化，如果砂糖不融化，可以隔水加热辅助，也可以放入微波炉稍微加热一分钟。我用的糖粉。

步骤 5

牛奶+淡奶油混合均匀。先加入很少量至上一步的奶酪中，用手抽完全搅拌至融合后再慢慢加入，这一步一定要细致，否则奶酪很容易有颗粒。

步骤 6

鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 7

做好的奶酪糊过筛，最好能过筛两次，这样得到的布丁会更细腻，几乎没有大气泡。

步骤 8

烤盘中注入热水，放入布丁瓶。

步骤 9

烤箱烘烤约30-35分钟，观察布丁液状态，凝固了即可取出，不要过分烘烤，会老的。

步骤 10

做好的布丁要冷藏一晚，口感更佳了。

步骤 11

也可以倒扣到盘子里享用呢~

步骤 12

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焦糖芝士布丁的小贴士

1、做布丁一定要记得过筛呀，否则出了大空洞不美的。 2、焦糖液不要熬太过，喜欢苦的那就另当别论了。 气气个人微信号qiqi715157488，购买课程或者做烘焙的同学直接搜索即可~

菜谱创建时间：2017-07-03 20:51:55