咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱

作者： lulututu

成熟的“大人味”咖啡布丁，通过蒸烤的方式呈现出特有的香醇。经过冷藏后，光滑细致又冰凉的口感，好吃得让我不住用勺子敲杯子！ 这大概算是不辜负夏季的味道——“苦”中做乐，甜入心房…… 步骤很长，方子不难，做前请看贴士！ 烤箱上下火150℃约30分钟

用料

• 全脂牛奶 200ml
• 细砂糖 60g
• 浓缩咖啡粉（2包） 3.6克
• 鸡蛋（中等） 2个
• 动物性鲜奶油 150g
• 咖啡酒利口 10ml
• 熟核桃仁 适量
• 糖粉 少许

咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

准备材料、工具和模具；

步骤 2

牛奶和细砂糖加入小锅中，以小火煮至沸腾后熄火，再加入浓缩咖啡粉搅拌均匀备用；

步骤 3

将鸡蛋打散成蛋液备用；

步骤 4

当步骤1中的液体温度降至约40℃（稍高于体温）的时候，与蛋液混合均匀；

步骤 5

再加入淡奶油和咖啡利口酒，搅拌均匀，布丁液制成；

步骤 6

用细网筛过滤两次布丁液，倒入模具约9分满，静置备用；

步骤 7

静置布丁液的时候开始预热烤箱，上下火150℃； 取一个深一点烤盘，倒入2cm的热水，放入布丁模具，送入预热好的烤箱下层，蒸烤约30分钟至布丁熟透；

步骤 8

烤好后，待自然冷却后，盖上盖子送入冰箱冷藏4小时；

步骤 9

食用前摆上烤核桃仁，撒上糖粉装饰即可。

咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱的小贴士

1.布丁液倒入模具后，如果有小气泡可以用小汤勺将气泡弄破； 2.没有熟核桃仁，可以将生核桃仁送入预热好的烤箱上下火160℃烤约8~10分钟即可。

菜谱创建时间：2017-06-24 21:51:02