面条机制意大利通心粉

作者： 百合-81

真正的意粉是用当地特有硬质麦粉做的，口感韧性十足。我们没有原材料，但聪明的我们可以就地取材，做出口感超棒的通心粉👍。不仅形似神似，口感更是有的一拼，而且营养更胜一筹，因为我们有蛋，他们没有蛋！😂

用料

• 高筋特精粉（蛋白质含量13%以上）我用的是农家御品这个牌子 200克
• 鸡蛋 60克
• 盐 2-3克
• 面条机 一台
• 剪刀 一把
• 大盘子 一个

面条机制意大利通心粉的做法步骤

步骤 1

我用的是这款九阳10面条机。

步骤 2

取出这个空心面模头。装上。把面粉装进桶里。

步骤 3

鸡蛋里放入盐，用料理棒打散，手动打蛋器也可以，实在不行用筷子也凑合了。打到断筋就行了，不用打发，不然会起泡沫。

步骤 4

盖上盖子，启动劲道面条功能，同时将蛋液注入进水口。为了确定蛋液配比合适，我把杯子拿下来手动操作的，其实可以像平时做面条一样插上去自动注入。但是如果鸡蛋打的不够断筋，就会有点粘稠感，不像水那么顺畅，这就是拿下来注入的好处。

步骤 5

面条机工作的时候，观察桶里的面，应该是这种又小又散的面絮，而不是粘的面团。不要以为蛋少了而随意添加哦。每种面粉的吸水率不同，如果按配方感觉确实有点偏干或者偏稀，可以调整。干了可以在进水口直接补点蛋液，湿了可以让面条机暂停工作，加点粉进去重新启动就行了。

步骤 6

找一个大盘子接面。剪刀也要拿在手里了。盘子的放置位置要跟面条机有较大的落差。我是把面条机放在餐桌上，把盘子放在椅子上甚至地上。为什么要这样呢？因为面条刚出来的时候有点热有点软，刚出来就剪容易使面管的剪口处闭合。面出长一点热气散尽再剪就很漂亮完美。

步骤 7

出来长一点，用刀片割也很给力。

步骤 8

面出的有一定长度的时候，在面条的底端，用剪刀快速剪成约一寸长的面段。

步骤 9

一大盘通心粉就做好了。这里是两份的量。刚做好的通心粉马上就可以煮来吃了。剩下的可以放在空调风口处吹吹，略干一下放入冰箱冷藏保存。直接放入冰箱也是没问题的。

步骤 10

通心粉煮起来一点不粘汤。

步骤 11

看，煮好了也是这么有型有款。

步骤 12

做了一款家常口味的。用到了猪肉，番茄，番茄酱，胡萝卜，甜玉米粒，毛豆，洋葱，大蒜，糖，盐，生抽，玉米淀粉，欧芹，罗勒，披草，香菜。

步骤 13

看起来还不赖。

步骤 14

摆好盘。拍个照。

步骤 15

翻拌，可以大快朵颐了。

步骤 16

再来一张。

菜谱创建时间：2017-06-24 14:43:36