百香果青柠鸡脚🌿

作者： 草莓栗子奶油蒎

这个夏天需要点凉，前几天发了百香果青柠鸡脚的图片，好多小伙伴让我发方子，那我今天就给大家写一写，写的不好大家不要嫌弃我🤣

用料

• 鸡脚 20只
• 百香果 7～8个
• 青柠 5个
• 姜 小块
• 蒜 两瓣
• 大芫荽 2根
• 小米椒（朝天椒） 28个
• 花椒 一小撮
• 盐 1茶匙
• 味精 适量
• 鱼露 二分之一茶匙
• 冰块 适量
• 蜂蜜 适量

百香果青柠鸡脚🌿的做法步骤

步骤 1

因为地区差异，不知道大芫荽你们那叫什么我就把图片贴上来👇下面这货就是大芫荽。⚠️大家开始做前记得看小贴士哦。大蒜被我拍漏了，大家不要忘记哦（可以不加的啦🤣）

步骤 2

你们那都叫什么呢？

步骤 3

首先把鸡脚清理一下，指甲切了（干净卫生，一般带指甲的鸡脚我都不吃的😁），砍成两半（方便后面入味）期间烧一锅热水。处理好的鸡脚撒上盐用手搓洗，然后用水冲洗干净（这一步只是为了洗干净鸡脚，大家可以用自己的方法处理）

步骤 4

水烧开以后倒入洗干净的鸡脚，煮6～8分钟，期间准备一盆冰水，鸡脚煮熟后捞入冰水中浸泡（这一步是为了让鸡脚吃起来口感比较Q弹）

步骤 5

鸡脚浸泡期间我们把配料切一下，把姜、蒜切片；大芫荽切段；小米辣切碎，我们比较爱吃辣，今天用了28颗小🌶️🌶️🌶️想想都是很火爆的 然后把百香果切开用勺子挖出果肉放进一个干净的容器里、挤入柠檬汁，放入切好的姜、蒜、小米辣、花椒、放入1茶匙盐，适量味精，二分之一茶匙鱼露混合均匀。这个时候可以尝一下味道，根据自己口味调整下咸淡。

步骤 6

倒入鸡脚用筷子拌匀，加上大芫荽！这个时候如果汤汁没有没过鸡脚，用一个杯子接半杯凉白开加一个柠檬的柠檬汁和一点蜂蜜混合均匀，倒入容器，记得尝一下味道不够在加，放一点蜂蜜是为了中和下酸。 最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，至少5-6个小时，一般我是隔夜，入味会更好些。

步骤 7

这是今天做的，一会打包给朋友寄去（省内可以寄一下）

百香果青柠鸡脚🌿的小贴士

这道菜是偏向傣味的一道，属于又酸又辣那种（不吃辣者慎入）接下来告诉大家需要注意的几点： 1⃣️挑选百香果的时候尽量挑选皮皱一些的，这样口味比较好，汁水也会多些。 2⃣️以上所有材料的用量都不是定数，调好味以后尝一下咸淡酸甜 3⃣️泡鸡脚最好选用深一点的容器，瓶子罐子，密封的更好，这样泡的比较均匀，我是为了好看😄 好啦，差不多就这些啦！祝大家成功～ 这道菜的酸基本来源于百香果和青柠的果酸，所以在重口味的刺激下，吃起来还会有一种小清新的感觉，希望大家喜欢💓💓记得传作品哦～ ㊗️大家周末愉快😁 最后在矫情的啰嗦一下：大家要是喜欢记得点赞👍➕收藏哦😘😘

菜谱创建时间：2017-06-23 16:42:07