酸奶炼乳排包的做法

酸奶炼乳排包

本站作者原创
8.7 综合评分 1081 人做过

酸奶炼乳排包,绵软醇香又筋道,味道超级棒,强烈推荐小伙伴们试下,真的好好吃哦😄😍

作者: 红叶99
红叶99
打开 APP 收藏菜谱

酸奶炼乳排包的用料  

酸奶炼乳排包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 除黄油和盐以外,所有面团材料加入厨师机搅拌桶。

  • 启动厨师机一档3分钟,再一档3分钟。揉到扩展阶段,能拉出厚膜,破洞有锯齿状。

  • 加入软化好的黄油和盐,继续揉面,厨师机一档3分钟,二档3分钟,揉到完全阶段,撑出手套膜。

  • 揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜进行一次发酵,发酵温度25~26度之间。

  • 发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团,不回缩不塌陷,发酵完毕。

  • 取出发酵好的面团,排气均分成6等份,盖保鲜膜,静置10~15分钟。 我用的是真空罩,无需抽真空。http://www.xiachufang.com/event/100161938/?order=pop

  • 取其中一个小面团,擀成椭圆形,大约长度25cm,宽度12cm。

  • 横向卷起,松紧适度。 如果有需要,也可以稍微卷点馅料,当然不宜过多。

  • 卷到尾部,收口捏紧。用两手把整个长条稍微搓圆一下。

  • 全部卷好后,收口向下,依次放入烤盘。 开始二次发酵,温度在35~38度之间。 可以烤箱放热水,有发酵箱当然更好。 烤盘:24×24×5.5cm 下厨房市集厨格家的正方形波纹烤盘。 其它大小差不多的烤盘,也都可以。

  • 发酵至1.5倍大,取出刷蛋液,撒上杏仁片。没有杏仁片,也可以撒白芝麻,随意。

  • 送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度烤制22~25分钟。上色满意及时盖锡纸,防止烤糊或上色过深。 出炉取出,放晾网上晾凉。

  • 一边拍照,被香味诱惑,竟然就控几不住技几,撕开一条,吃!绵软醇香有嚼头,一片片撕,好好吃!不信你也来撕一个尝尝😍😁😜

  • 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,有兴趣的小伙伴可以搜索淘宝店铺名字:红叶的小店,或者搜索淘宝店铺号:68057999。

  • 下厨房的厨友,如果做我的菜谱有任何问题,可以加入红叶的烘焙交流QQ群,群号:422498010,验证时请报上你的下厨房名字,谢谢理解合作。

酸奶炼乳排包的小贴士

1. 每个烤箱脾气不同,请根据自己的烤箱特点,灵活掌握时间和温度。
2. 不同的面粉在不同的环境当中,吸水量各有区别,请根据自己的面粉灵活掌握液体用量。
3. 我用的是市售100克杯装酸奶,比较稀,如果是比较浓稠的酸奶,请适当添加用量,如是自制的无糖酸奶,请酌情添加一定量的糖。

菜谱创建时间:2017-06-23 07:16:39

酸奶炼乳排包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单