海盐摩卡罐子蛋糕的做法

海盐摩卡罐子蛋糕

4 人做过

之前好多朋友问我海盐摩卡蛋糕卷和罐子蛋糕的做法,其实这些配料和用量都是相同嗒,只要自己稍微变换手法就可以啦,大家可以自己创意更多的造型和款式,只要掌握方子,万变不离其宗。

作者: 郭尛喵
郭尛喵
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用料  

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  • 将玉米油、牛奶、30g细砂糖至于盆中,筛入全部低筋粉和可可粉,用手动打蛋器,顺时针混合均匀,混合黑咖啡液。

  • 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入步骤1的面盆中,混合均匀,质地细腻,手动打蛋器提起时,丝带状落下。

  • 蛋清加入柠檬汁,分三次加入剩余50g细砂糖,打发,打蛋器提起时,有尖角弯钩的状态,大概8分发的样子。

  • 取一点打发的蛋清放入面糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋清盆中,翻拌均匀。

  • 烤箱预热,上下165度,我用的是26x26的方烤盘,加油纸,放入面糊,烤15-20分钟。

  • 烤好后取出晾凉,用圆形模具比照罐子的直径刻出圆形的蛋糕坯备用。

  • 淡奶油加细砂糖加海盐打发,有清晰纹路即可,加入奥利奥碎,搅拌均匀。

  • 按照喜好去搭配罐子蛋糕的样式就可以了,我是一片蛋糕一层奶油的叠起来,按照配方量,可以出三个500ml的罐子蛋糕。

小贴士

大家把此方做个参考就好。甜度、咸度、黑咖啡液的用量都可以根据自己喜好来调整,请大家亲自己去尝试看看,不要问我哪样可不可以减少用量或者换别的配料,我也没有试过哦,只有根绝自己的烤箱脾气和你使用的食材调整用量,才能做出好东西呦!

菜谱创建时间:2017-06-22 16:48:59
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