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抹茶(茉莉)双层芝士的做法

抹茶(茉莉)双层芝士

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作者: _欢某某
_欢某某
夏天的味道 抹茶和茉莉的清新

用料

抹茶(茉莉)双层芝士的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备抹茶海绵蛋糕所需材料,过筛低筋面粉,将抹茶和牛奶混合均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热:烤箱功能选择“上下烤”,温度180度,时间12分钟,启动预热模式。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油纸垫入8寸方形模具中,四周高度留有2cm左右即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,将白砂糖加入全蛋液中,一边隔水加热一边搅拌,至砂糖溶化,手指感到蛋液温热,达到40度时,离开热水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发3分钟,再低速打发2-3分钟。打发至如图所示,提起蛋液在蛋糊中画图案不会立刻消失的程度为止。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入抹茶牛奶,用搅拌器的搅拌头稍微搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊打入模具中,放入预热好至180度的烤箱,烤12分钟,出炉覆盖一层油纸避免干燥。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后的蛋糕用6寸慕斯圈切一个圆形蛋糕片。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合糖酒液的材料,加热至砂糖溶化。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕片上糖酒液,至蛋糕片充分吸收水分。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备抹茶芝士蛋糕层所需材料。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热:烤箱功能选择“上下烤”,温度150度,时间25分钟,启动预热模式。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪放至室温搅至顺滑,倒入白砂糖。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液分3次加入奶酪糊中,每一次都要混合均匀再加下一次。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶油分2次加入奶酪糊中,每一次都要混合均匀再加下一次。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶和牛奶混合均匀,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将慕斯圈底部包一层锡纸,将抹茶奶酪糊过筛倒入。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火150度烤25分钟,烤好的抹茶奶酪中间层晃动状,属于正常情况。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温放凉。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备茉莉冻芝士所需材料。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片用冷水泡软。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马斯卡彭奶油奶酪放至室温,搅拌顺滑。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液和白砂糖隔热水打发至砂糖溶化,颜色变浅

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液分2次加入到马斯卡彭奶酪糊中。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀如图顺滑。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入茉莉香精,打至6-7分发。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次倒入马斯卡彭奶酪糊中,每一次都要搅拌均匀。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片淋干水分,隔热水融化倒入面糊中搅拌均匀。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留一小碗备用,另外的面糊倒入慕斯圈中,盖保鲜膜冷藏4小时以上或隔夜。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤9中所剩的其他蛋糕过筛成蛋糕粉末备用。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的蛋糕用电吹风和脱模刀脱模,用预料的一小碗马斯卡彭面糊抹一层在蛋糕四周,顶部过筛步骤12的抹茶蛋糕粉末,四周用抹刀贴上蛋糕末即可。

抹茶(茉莉)双层芝士的小贴士

1、没有茉莉香精可以提前2天用20g的干茉莉花泡入淡奶油中密封2天,取200g泡好的茉莉奶油打发即可。 2、没有茉莉香精或者干茉莉花的也可做原味冻芝士层。 3、抹茶芝士蛋糕150度烤25分钟,四周和顶部凝固,中间稍显流动状为正常状态。 4、抹茶分量可以根据自己喜好增减。

菜谱创建时间:2017-06-21 17:23:40
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