花卷：好吃又貌美

作者： 下厨房用户_ps3u

说到南北方都爱的面点，花卷一定榜上有名。从和面、整形到蒸制，分别要经过3次醒发——从面团揉搓至光滑、剂子堆叠，到放入蒸锅，每一步完成后都要静置一些时间，让面团松弛，这样蒸出的花卷才貌美味正哦！

用料

• 中筋粉 500克
• 水 276克
• 酵母 6克
• 细砂糖 30克
• 食用油 10毫升
• 葱花 80克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

花卷：好吃又貌美的做法步骤

步骤 1

先取酵母融于水中。面粉混合细砂糖、食用油，加酵母水搅拌至雪花状，和到基本成团后放于案板上揉搓光滑，盖湿布松弛约5分钟。

步骤 2

接着将面团对半切开，这样的大小比较好操作。撒少许手粉，将面团擀成长35厘米、宽15厘米的长方形面饼，在面饼表面淋少许油，均匀推开。

步骤 3

然后撒上盐、白胡椒粉、葱花，用手轻压使葱花与面饼黏合。

步骤 4

面饼向内折1/3，在翻折的一面再次刷油，并将另一边顺势翻折，切成2.5厘米左右宽的剂子。

步骤 5

将两个剂子叠在一起，用竹签在中间用力按压一下，然后松弛5到10分钟。

步骤 6

再将剂子慢慢拉长，筷子放在中间对折、扭动打结，制成花卷的生胚

步骤 7

最后放入蒸锅醒发20分钟左右，如果冬天可适当延长醒发时间。大火蒸10分钟，好看又好吃的花卷就做好了。

菜谱创建时间：2017-06-17 16:44:44