基础玛德琳

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 举手表示我真的是一个酷爱热量的girl！各种常温蛋糕真的是我的爱。 玛德琳，真的非常基础，也非常快手，基本无难点。其实玛德琳我喜欢刚出炉就吃，正好外脆内软，口感非常棒，完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家都看看自己喜欢哪种口感~ 玛德琳，说好做，也有丢丢技巧，越是简单的点心越是考验食材，对于玛德琳来说——黄油和面粉是制作好吃玛德琳的关键。第一次尝试用王后T45面粉，法国进口，无漂白剂，无添加剂，制作出来的小点心松软，用来做各种饼干和常温蛋糕真的再合适不过了。 ————萌萌哒分割线———— 给出的配方适合做学厨10个量。

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖粉 100g
• 柠檬皮屑 1只
• 王后T45低粉 100g
• 泡打粉 3g
• 黄油 100g
• 香草籽 1/2根（我喜欢加一点，但没有可以省）

基础玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备工作： 王后T45低粉+泡打粉混合过筛备用。 柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，取皮屑。 黄油微波炉打至融化，放一旁备用。

步骤 2

不得不说下最近做的蛋糕跟点心类都用的T45粉，很不错。

步骤 3

鸡蛋放入盘内，搅散。 加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。

步骤 4

将低粉和泡打粉混合物筛入盘内，继续用手抽搅拌均匀。

步骤 5

加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手温差不多即可。

步骤 6

成品面糊状态~ 十分柔滑。

步骤 7

做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。 一般我都放过夜~冷藏后的面糊会非常稠，这是我们要回温大概半小时再挤入模具进行烘烤。 还有一个十分重要的TIPS：玛德琳这个小点心真的是十分粘模具！一定要涂油撒粉防粘，要不脱模脱不下来哭死了。

步骤 8

面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。 烤箱预热180℃，烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。 由于我用的模具十分深，所以烘烤时间比较久，大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。

步骤 9

一直觉得自己对这种常温蛋糕有神奇能力！ 反正基本怎么做怎么完美，即使是内在也是非常柔软绵密。

基础玛德琳的小贴士

1、即使是不沾的玛德琳模具，建议大家也要涂油撒粉以防万一！ 玛德琳这个点心就是这点要一定注意。 2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！ 这样才能有高高漂亮的小肚子！ 3、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。

菜谱创建时间：2017-06-14 19:26:00