金大旺老师“绵绵绵”吐司

作者： 怪阿姨的厨房

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 46克
• 干酵母 3克
• 德运奶粉 12克
• 食盐 3克
• 全蛋 30克
• 德运全脂牛奶 40克
• 雀巢炼乳 15克
• 水 78克
• 总统发酵黄油 32克

金大旺老师“绵绵绵”吐司的做法步骤

步骤 1

水，牛奶，干酵母倒进盆里搅到酵母完全溶于水（最好用提前冷藏过的冰水）

步骤 2

过筛过的高粉、低粉、奶粉倒进盆里（为了隔开酵母与糖和盐）加入糖、盐、炼乳、鸡蛋手揉或者厨师机和面勾打成光滑面团.

步骤 3

黄油提前称好（冷藏拿出的可以直接用）切成小小的块，分数次加入到和面桶里，速度调高揉到出手套膜.

步骤 4

室温28度盖保鲜膜发酵一个小时或者2倍大.

步骤 5

一发好以后把面团平均分成4份，揉圆松弛15分钟（盖保鲜膜）擀开可以卷2.5圈的长度，放进吐司模具准备第二次发酵

步骤 6

二次发酵好以后烤箱预热180度，烤26分钟（烤箱温度和时间看个人烤箱习性

菜谱创建时间：2017-06-14 18:56:12