老北京or墨西哥饼皮

作者： 頭露

好吧！ 莫名其妙的想做这个饼吃 活活的被自己作死了 查了资料 墨西哥并没有鸡肉卷 鱼香肉丝里并没有鱼 老婆饼里没有老婆 麻婆豆腐里也没有麻婆😢 墨西哥确切的倒是有卷饼 但跟这个不一样喔！ 墨西哥鸡肉卷里面放的是墨西哥风味的酱料、或蛋黄沙拉酱、带点酸辣味的！ 老北京鸡肉卷里放的水甜面酱、咸甜味的 这两者还是有嗯大区别的 但是他们的饼皮比较雷同 现在会下厨的人可以根据自己的口味进行搭配 什么墨西哥老北京都无所谓了！ 重点在于符合气质即可

用料

• 饼皮 10张
• 低筋面粉 200g
• 温水 120g
• 酵母 3g
• 白糖 10g
• 橄榄油 10g
• 手粉 适量
• 夹馅 根据个人喜好决定
• 生鲜蔬菜类 生菜、🍅、黄瓜、胡萝卜、菌类等
• 肉类 牛肉、炸鸡、猪肉等
• 酱料 黑胡椒酱、甜面酱、沙拉酱、🍅肉酱、老干妈辣酱！

老北京or墨西哥饼皮的做法步骤

步骤 1

1⃣️和面： 其实就是馒头的面团。 用什么面粉都可以、 所有原料混合喜欢的话自己揉面、 不喜欢直接揉面机揉面！ 2⃣️揉到光滑、保鲜膜盖上醒10分钟、 搓条、分剂、每个约30g、 压成扁再盖上保鲜膜醒10分钟、 因为加了酵母、醒面是让他发酵！ 3⃣️擀面： 把面擀成圆圆的薄片、30克很小了、但煎出来的皮还是厚了、所以可以把它擀成30cm直径的圆、擀的时候可以少许撒粉防止粘连！想要厚的可以加大克数！ 4⃣️煎皮：不粘锅不要刷油、用小火加热第一面大约煎1分钟左右、底面有点金黄然后翻面再煎10秒出锅。不要煎太久会硬了不好吃、也不好包！煎出来应该还是白色的！ 5⃣️回潮：煎好的皮不要马上用、保鲜膜包起来让它吸水水分回软、但又不失面皮的韧性！这样既好包又好吃！

步骤 2

饼皮完成：那些小气泡是酵母发酵的原因！没关系！

步骤 3

准备酱料：我炒了一个黑胡椒酱、就是黄油吵了洋葱粒、香菇粒、再加入旧庄蚝油、酱油白糖、黑胡椒碎炒香、加了一点糖、水和淀粉勾芡、最后放入料理机打碎、变成酱😄等着被涂！

步骤 4

然后炒了一点牛肉、煮了一点菜、其他都是生鲜直接包入生吃的喔！看个人口味材料不限哈！唯一不满意的就是没有准备绳子（绿色的韭菜就挺好的😄）、皮擀的小包不牢、准备一个绳子的话可以把卷包起来固定！吃的时候也方便哦！包入各种菜再淋入酱料、肯德基你再也不要去吃了…

菜谱创建时间：2017-06-09 19:34:46