超细腻蛋黄酥豆沙馅的做法

超细腻蛋黄酥豆沙馅

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作者: 女侠森森
女侠森森

用料  

做法步骤

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  • 油豆沙 250g 红豆用水煮开倒掉水后再加入700g左右水大火烧开转中小火压力锅煮半小时左右

  • 煮好立刻料理机打细

  • 加入不粘锅中小火炒(分次加入100g到110g花生油,油全部加完后分次加入200g糖,喜甜多加)炒的过程用刮刀不停搅拌,直到比上图稍微稀一点状态(上图豆沙冷却后状态)可做30个蛋黄酥 ​

  • 如图,这样做出来的豆沙光滑细腻,不甜,不油腻

小贴士

大家之前遇到的问题:
为什么我的豆沙很散?答:糖不够,打的不够细,油也不够。
为什么我的豆沙湿答答的黏糊糊的?答:没炒干呗。
豆沙为什么会苦?因为糖炒的久了焦了就苦了,这个苦的问题我也遇到过,改善方案就是晚点再放糖炒。好吧~我真的把我知道的一字不漏的告诉你们啦~
提醒一下:我所有的方子里的糖你们真的不用再减了~因为我是个超级不爱甜的人,我已经把糖减到了极点,不管做什么都好,只会有人嫌弃太淡,从来没有人会觉得太甜,豆沙也如此~喜甜的请加入一斤糖(冰糖更好)

菜谱创建时间:2017-06-07 13:53:51
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