锅塌豆腐

作者： 土豆儿大姐

在我们老家其实锅塌豆腐是不夹肉馅的，但是…wumen家领导说他上大学时食堂的师傅做的锅塌豆腐夹了肉馅，很好吃，所以…有了这道菜～

用料

• 豆腐 一块
• 鸡蛋 2个
• 面粉 20g
• 肉馅 50g
• 小葱 一根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒 半汤匙
• 生抽 一汤匙
• 鸡精 少许e
• 花椒面 少许
• 淀粉 少许

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

肉馅加生抽，鸡精，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀腌制十五分钟，

步骤 2

豆腐切成图片状，将肉馅夹进豆腐，

步骤 3

把面粉和鸡蛋分别装到盘子里，

步骤 4

将豆腐表面的水分吸干，

步骤 5

把豆腐先沾一层面粉，在沾一层鸡蛋液，下锅煎炸，

步骤 6

炸至两面金黄捞出

步骤 7

另起锅加少许油，花椒面和葱花爆锅，加少许生抽，加100ml水，加盐，鸡精，胡椒粉，倒入煎好的豆腐，小火炖煮五分钟，淋淀粉水勾芡出锅。

步骤 8

完美～

锅塌豆腐的小贴士

豆腐切好后可摊开晾一会，让水分蒸发，便于煎炸。

菜谱创建时间：2017-06-02 18:56:26