一起萌起来~！——莎莉蛋糕卷

作者： 天然气小姐—Ariel

明天就是儿童节了~童心不能丢，萌萌的莎莉蛋糕卷做起来。 蛋糕体用的小山卷蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄，正好是我们需要的小黄鸡的形象~而且小山卷组织细腻柔软又有弹性，搭配清新的柠檬奶油，清爽不腻，大人小朋友都吃得欢欢喜喜。 菜谱可制作28*28方盘1份。 北鼎烤箱终于开光了！

用料

• #小山卷#
• 蛋黄 95g
• 细砂糖（蛋黄用） 25g
• 蛋白 115g
• 细砂糖(蛋白用） 50g（可减少至40g）
• 低粉 55g
• 黄油 12g
• 牛奶 28g
• #柠檬奶油#
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 18g
• 柠檬皮屑 一个（灵魂啦，要加）
• #装饰#
• 黑巧克力 适量
• 淡奶油 50g
• 橘色色粉 适量

一起萌起来~！——莎莉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

（1） 准备工作： 低粉过筛一次备用。 黄油和牛奶一起隔水加热or微波炉加热至黄油融化，整体温度在50℃左右，备用。 北鼎烤箱预热180℃。

步骤 2

95g蛋黄+25g细砂糖一起用电动打蛋器打发至砂糖融化，蛋黄体积膨胀，颜色发白。

步骤 3

115g蛋白分三次加入50g细砂糖，打发至大弯钩状态。

步骤 4

取1/3打发蛋白霜到蛋黄碗中，用手抽混合均匀。

步骤 5

将低粉筛入蛋黄碗中，用刮刀混合均匀。

步骤 6

将上述面糊倒入剩下2/3蛋白霜碗内，继续用刮刀混合均匀。 将黄油牛奶混合液体，倒入面糊中，用刮刀混合均匀，面糊就做好了。

步骤 7

蛋糕卷面糊状态。

步骤 8

将面糊倒入烤盘中，烤箱180℃，20分钟即可出炉。

步骤 9

北鼎烤箱温度非常精准，温度几乎无偏差。

步骤 10

淡奶油+糖+柠檬皮屑一起打发至硬性，提起成尖角状态即可。 为了避免蛋糕卷扁扁的，夹馅儿淡奶油一定要打硬。

步骤 11

蛋糕片冷却后~打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕体上~用擀面杖辅助卷起固定好~冷藏后切片。

步骤 12

注意卷的时候蛋糕片一定冷却后啊，要不夹馅儿淡奶油碰到热的蛋糕体会化的。

步骤 13

巧克力融化用，在蛋糕卷上画莎莉的眼睛。 淡奶油+橘色色粉打发至还可以流动状态，画莎莉嘴巴~

步骤 14

萌萌的莎莉就做好了。大小朋友们，儿童节快乐~

步骤 15

最后，我们静静围观下北鼎的颜值吧~

步骤 16

吼吼，好看不商量~

一起萌起来~！——莎莉蛋糕卷的小贴士

1、柠檬奶油中的柠檬皮屑一定要加，否则容易腻。 2、夹打发淡奶油馅儿的蛋糕卷，一定是冷却后再卷，要不淡奶油会化，蛋糕卷就不饱满。 另外夹馅儿淡奶油一定打发到硬挺，要不蛋糕卷也会扁扁的。 3、莎莉橘色嘴巴我用的做马卡龙色粉，供大家参考。

菜谱创建时间：2017-05-31 23:51:04