【泡椒凤爪 x 盐水毛豆】

作者： 日食记

泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。

用料

• #泡椒凤爪
• 鸡爪 适量
• 葱结、花椒、八角、姜片、料酒 适量
• 盐 少许
• 姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，、泡椒水、白醋、白酒 适量
• 凉水 一小杯
• #盐水毛豆
• 毛豆 适量
• 八角、香叶、花椒、干辣椒 适量

【泡椒凤爪 x 盐水毛豆】的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。

步骤 2

另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。

步骤 3

鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。

步骤 4

鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！

步骤 5

毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。

步骤 6

锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。

步骤 7

捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。

步骤 8

毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！

菜谱创建时间：2017-05-31 11:48:32