玫瑰花馒头的做法

玫瑰花馒头

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关于馒头怎么才能做的光滑,这个我有直播过,一发之后的反复揉面很关键,不断的揣入面粉,不断的揉,具体可以看我直播,在我微博里搜馒头揉面~

我解释一下配方里的紫薯量,75g是一开始的干紫薯,取75g蒸熟的紫薯放入料理机加100g牛奶打成紫薯泥,打好之后的紫薯泥取120g,这个用来揉面,揉出来颜色是粉色的~

_慧绘美食记_
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用料  

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  • 75g紫薯先上锅蒸熟。

  • 然后切成小块,倒入料理机里,再加入100g牛奶。

  • 启动蔬果模式,搅打成细腻的紫薯泥,备用。

  • 然后取85g水,倒入一个干净的容器中,加入3g干酵母。

  • 静置5分钟,等干酵母充分溶解。

  • 然后倒入一个干净的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g面粉。

  • 揉成一个光滑的面团。 **水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。 然后盖上保鲜膜,进行发酵,建议温度30度,一个小时。

  • 发酵好的面团在面板上反复按压排气。

  • 然后平均分成8个小面团。

  • 取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我的每个是10g,另一个分小一点,做成玫瑰花馒头的芯。

  • 然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。

  • 把6个圆面片叠在一起,用一根筷子在中间位置压一下,如图~

  • 然后把另一个小面团用手搓成锥形,放在起始的位置。

  • 包裹着锥形的面团,从下往上卷起来。

  • 然后用刀在中间的位置,切开,一分为二。

  • 把切口朝下,整理一下造型。其余的面团同样的操作,全部做好。

  • 然后进行二次发酵,建议温度32度,发酵30分钟。 发酵好之后,放到蒸屉里,上锅蒸,水开之后改小火,蒸20分钟即可,蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就 做好啦~

菜谱创建时间:2017-05-31 10:15:47
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