椰蓉蔓越莓花环小面包

作者： 皓哥小厨

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 耐高糖高活性酵母 5克
• 温水（30-40度） 50克
• 牛奶 150克
• 馅料
• 黄油 60克
• 椰蓉 60克
• 砂糖 60克
• 蛋黄 2个
• 蔓越莓 30克
• 刷表面
• 蛋黄 2个

椰蓉蔓越莓花环小面包的做法步骤

步骤 1

酵母提前10分钟用30-40度的温水酵化，黄油提前室温软化，其它材料称重，盐和鸡蛋已加入揉面机

步骤 2

砂糖加入面粉中

步骤 3

启动揉面机先混合盐、砂糖、鸡蛋、面粉

步骤 4

然后再加入酵母，防止盐使酵母失效

步骤 5

一点点加入牛奶，每种面粉的吸水量不同，那么加入水分得量也不同，所以不要一次性加进去，一般水分的量是面粉的一半，那么鸡蛋大概50克、酵母水50克，所以我这里牛奶的量是150看刚好

步骤 6

面粉成大片棉絮状，用手指按一下软软的就可以了，如果很硬说明水少了，再加点水

步骤 7

揉成光滑的面团

步骤 8

加入室温软化的黄油30克，继续揉

步骤 9

再次揉成光滑的面团，我的机器这次大概是20分钟

步骤 10

出膜，放入容器中加盖，在温暖处发酵至2倍大

步骤 11

发酵时间准备馅料，黄油砂糖混合

步骤 12

加入椰蓉

步骤 13

加入蛋黄，换个大碗，有点儿拌不开，如果觉得干了可以少加点蛋清

步骤 14

椰蓉馅料

步骤 15

蔓越莓

步骤 16

切碎

步骤 17

加入椰蓉馅料中

步骤 18

搅拌均匀

步骤 19

40分钟面团发酵直2倍大，手指蘸干粉戳个洞，不塌陷、不回缩

步骤 20

排气后平均分成四份

步骤 21

擀称30*30左右的方形

步骤 22

抹上馅料

步骤 23

卷起

步骤 24

收口捏紧

步骤 25

收口向下

步骤 26

中间割开

步骤 27

交替拧在一起

步骤 28

整形

步骤 29

我做了四个，仿如烤箱二次发酵，烤箱中放一碗热水

步骤 30

发酵至2-3倍大

步骤 31

表面刷蛋黄液

步骤 32

烤箱上下火150度预热，烤20-25分钟，这个温度和时间不是绝对的，根据自己烤箱的脾气自行调整

步骤 33

完成

菜谱创建时间：2017-05-29 22:02:17