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宝宝辅食:粉嫩少女心火龙果溶豆 -10M+的做法

宝宝辅食:粉嫩少女心火龙果溶豆 -10M+

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微信公众号:窝小芽 公众号ID:babycooking 个人微信号:woxiaoya1 每日更新宝宝营养及烘焙食谱 谢谢你喜欢小芽的食谱,欢迎分享和转发哦,谢谢 【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】 无糖红心火龙果溶豆 入口即溶宝宝真爱的溶豆系列之——粉嫩红心火龙果溶豆,没有找到八齿裱花嘴,挤成圆乎乎的也可爱。 溶豆做了不少次了,发现和奶粉和玉米淀粉都有一定的关系,我这次用的是皇家美素佳儿的奶粉,效果没有很好。 后面会多测试一些奶粉和玉米淀粉,看哪种效果更好,测试后会在公众号发布。 溶豆是健康美味又适合宝宝食用的点心,所以溶豆系列会一直做下去,作为小芽烘焙专栏中的重点研究对象。 适合宝宝年龄:建议10个月左右宝宝食用,要观察下宝宝咀嚼能力哈 难度:中 时间:1个多小时(烤箱时间较长) 用具:电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等

用料

宝宝辅食:粉嫩少女心火龙果溶豆 -10M+的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个大碗,把红心火龙果泥放入(红心火龙果泥尽量搅拌细腻一点,也可以过筛下会更加细腻),将配方奶粉和玉米淀粉混合,筛入。 》奶粉和玉米淀粉建议过筛,不然容易结块。 》奶粉要用婴幼儿配方奶粉,小芽这次用皇家美素佳儿的,效果一般。 》另外发现不一样的玉米淀粉,对最终成品也会有影响,大家可以多试几种淀粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把火龙果泥和玉米淀粉、配方奶粉简单翻拌均匀,放在边上备用,不要过度搅拌,看不到明显颗粒和结块即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外需准备一个无水无油的容器,把蛋清加入,滴几滴柠檬汁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发蛋白霜,这次的蛋白霜一定要打发到位,先中速把蛋清打散到起粗泡大泡,然后一直用高速打发至最后提起打蛋头,出现很硬很短的直立尖角状态。 》此时需预热烤箱,100度,上下火,10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成,不然很容易消泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一半左右蛋白霜加入到火龙果糊中,快速翻拌均匀。 》翻拌手法见视频,视频中的翻拌方式是最快的混合方式,如果操作到位,差不多10多下就可以混合均匀了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把火龙果糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中,快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后还会有一些结块的蛋白霜,可以如视频中一样用刮刀刮破然后拌匀即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后状态如图所示,提起刮刀,溶豆糊成团缓慢落下。 》溶豆成型和奶粉和玉米淀粉都有一定的关系,大家和我一样可以多测试,我测试后的结果会第一时间和大家说。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个裱花嘴,套入裱花袋中,然后把裱花袋套在一个大杯子上,平时基本用八齿中号的裱花嘴,今天没有找到,就用了一个偏圆形的裱花嘴。 》装好裱花嘴,可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点,这样可防止等会倒入溶豆糊的时候不小心流出来。 》裱花嘴可用有花型的,也可以用圆嘴的,如果没有裱花嘴,直接把裱花袋剪个口子就可以了。 》裱花嘴不建议用很大的,小小的就好,这样小宝贝拿起来,吃起来都比较方便。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把溶豆糊加入到裱花袋中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用最快速度完成挤花哈,用硅胶垫烤完后比较容易脱模,小芽偷懒就直接用了常规油纸,脱模的时候用一只手托起油纸,另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,100度,上下火,40-60分钟,烤完后焖5分钟再拿出。烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取小溶豆的时候,发现底部会黏住,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。 》如果你要做好几盘,千万不要一盘烤完再烤下一盘,那下一盘肯定就消泡报废了,可以两盘一起烤,烤到半途两盘上下交换位置。 》第一次烤在边上观察哈,千万不要烤焦了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,溶豆冷却后,如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,马上装入小罐子或小袋子中密封保存。 》如图用小袋子装,每次给宝宝几小包,这样是最好哈。 》小芽烤的时候下火忘记调了,是按照110的温度烤的,所以底部上色有点重,大家调烤箱温度的时候要注意下。

宝宝辅食:粉嫩少女心火龙果溶豆 -10M+的小贴士

小芽碎碎念: 失败的原因: 1、蛋白霜打发一定要到位,要很硬的那种。 2、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快,不然要消泡。 3、裱花嘴选用小一点的,然后做好冷却要及时密封保存哈!

菜谱创建时间:2017-05-29 19:13:36
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