五谷杂粮馒头

作者： 田野芳菲

吃了太多的肉肉啥啥的，该吃点粗粮了，这个能清肠哦

用料

• 玉米面 1份
• 小米面 1份
• 黄豆面 1份
• 黑豆面 1份
• 黑米面 1份
• 荞麦面 1份
• 苦荞面 1份
• 黑芝麻粉 0.5份
• 普通面粉 2份
• 酵母 5克
• 水 适量

五谷杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

各种面粉混合放一容器中，酵母用水溶解至表面有气泡生成，大约5分钟就行（忘拍照了）

步骤 2

再加适量水，揉成光滑面团，杂粮面粉吸水量大，但也要一点点加水，面团不要太软，否则过一会醒发时会变成一坨，就不漂亮了，吃起来也会影响口感

步骤 3

揉好后面盆上盖一保鲜膜防止水份流逝，夏天大约醒发1小时就行，明显面团变大，用手扒开面团，会感觉很松软

步骤 4

稍稍整形就可，这个不会像普通馒头那么有弹性，也就不需要用力揉揉揉的，所以做这个其实挺省力气的，切成合适的大小，我是每个120克左右，这个大小一次吃一个正好，不用再掰开

步骤 5

揉成圆形，不用用力的，很容易成型，如果粘手可以撒一点普通面粉防粘

步骤 6

我是直接防止蒸锅里面醒发的，大约15分钟，如果是冬天可以适当延长点时间，明显看出来大了而且略有细腻感

步骤 7

先小火，锅体烫手后中火，有声响后再大火，上汽后蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅

五谷杂粮馒头的小贴士

这馒头是我家先生最爱，做过N次了，每次或多或少的有一点点不同，比如这次玉米面少点，下次黄豆面多点，但都不影响口感，感觉都挺好吃的，也就是说在做的过程中不用像做蛋糕一样每样都那么精确，如果不巧哪样杂粮粉没有了，也不怕，一样也可以做出好吃的杂粮馒头

菜谱创建时间：2017-05-28 19:57:45