潮州小吃『潮州粽球』的做法

潮州小吃『潮州粽球』

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作者: o橙小橙o
o橙小橙o

用料  

做法步骤

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  • 糯米洗一下,加淹没糯米的水,浸3小时。

  • 猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。

  • 任何牌子都ok。

  • 香菇泡发,切片。

  • 莲子泡发。

  • 竹叶洗净、沥干。

  • 草绳洗净、沥干。

  • 浸泡3小时后,沥干糯米,倒小许的油在锅里,倒入糯米、香菇片、虾米仁,再加少许的盐和沙茶,大火炒约5分钟。

  • 将3-4片竹叶边沿重叠,折成漏斗状,尖尖底部不要留空隙,先放入咸蛋黄一粒。

  • 接着倒入一大勺炒好的糯米馅,加大块的猪肉、莲子放中间层后,再倒入一大勺糯米馅。

  • 按立体的形状包裹紧。

  • 草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。

  • 放几个包好的粽子在高压锅里,加差不多淹没粽子的开水,注意是沸腾的开水哦!大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音,转小火,继续煮约50分钟,就熟啦!香到无法形容,难以抗拒吃了一个又一个😋

  • 小视频:『潮州粽球』

小贴士

煮粽子一定要用开水

煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格(结冰那格),想吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是好吃一样的。

在吃粽子的时候不要喝冷饮,因为喝冷的东西更容易让糯米凝固,使之更加不易消化,让人感觉到滞胀难受。粽子别与西瓜一起吃粽子用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖,因此,专家建议,吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,可以避免引起肠、胃道消化不良。

菜谱创建时间:2017-05-26 21:07:44
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