潮州小吃『潮州粽球』的做法

潮州小吃『潮州粽球』

本站作者原创
7 人做过

潮州粽球是潮州著名的小吃,主要原料是糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇等。 一提到端午节,人们马上会想到吃粽子。粽子又称“角黍”、“筒粽”,潮州人称为“粽球”。因为是竹叶盛糯米煮熟,草绳绑起,吊起来像悬着的球。 潮州本地有名俗谚叫“未食五月粽,破裘唔甘放”。破裘就是旧棉衣,这一天是五月初五,刚过了春寒,大地始暖,过了这天之后,进入夏天,气温自然高了,不再穿棉衣了。粽子的由来是由中原传来的。是中原水乡百姓纪念大诗人屈原的一种风俗食物。
特别鸣谢:陈阿姨勤劳的手出镜我的动态图。
这个菜谱是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你爱吃鲍鱼、瑶柱(干贝)腊肠、鹌鹑蛋、绿豆等,请随便加。

作者: o橙小橙o
o橙小橙o
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 糯米洗一下,加淹没糯米的水,浸3小时。

  • 猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。

  • 任何牌子都ok。

  • 香菇泡发,切片。

  • 莲子泡发。

  • 竹叶洗净、沥干。

  • 草绳洗净、沥干。

  • 浸泡3小时后,沥干糯米,倒小许的油在锅里,倒入糯米、香菇片、虾米仁,再加少许的盐和沙茶,大火炒约5分钟。

  • 将3-4片竹叶边沿重叠,折成漏斗状,尖尖底部不要留空隙,先放入咸蛋黄一粒。

  • 接着倒入一大勺炒好的糯米馅,加大块的猪肉、莲子放中间层后,再倒入一大勺糯米馅。

  • 按立体的形状包裹紧。

  • 草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。

  • 放几个包好的粽子在高压锅里,加差不多淹没粽子的开水,注意是沸腾的开水哦!大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音,转小火,继续煮约50分钟,就熟啦!香到无法形容,难以抗拒吃了一个又一个😋

  • 小视频:『潮州粽球』

小贴士

煮粽子一定要用开水

煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格(结冰那格),想吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是好吃一样的。

在吃粽子的时候不要喝冷饮,因为喝冷的东西更容易让糯米凝固,使之更加不易消化,让人感觉到滞胀难受。粽子别与西瓜一起吃粽子用糯米做成,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖,因此,专家建议,吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,可以避免引起肠、胃道消化不良。

菜谱创建时间:2017-05-26 21:07:44

潮州小吃『潮州粽球』的其他做法

作者的其他菜谱