芋泥餡（快手版）

作者： SW16

芋頭飄香的時節，酥軟香甜的芋泥拿來包麵包、做軟噗噗的包子內餡，甚至直接挖著吃（我就是邊做邊吃的，還舔勺），都讓人欲罷不能。這款芋泥餡不用鍋炒，簡單快手，卻一樣美味，還不試試嗎😉 （親測三次，無需減糖減奶油，完全不甜膩）

用料

• 荔浦芋頭（或大顆香芋） 600g（生芋頭去皮後重量）
• 細砂糖 52g
• 無鹽黃油 45g
• 動物奶油 30g
• 壓泥器（或任何可以搗成泥的器具） 1個
• 耐熱大玻璃碗或盆 1個
• 耐熱刮刀 1把

芋泥餡（快手版）的做法步骤

步骤 1

將600g去皮後的生芋頭切塊，上鍋蒸熟，一定要蒸到筷子插下即散開的程度。 無鹽黃油切小塊備用。

步骤 2

將蒸熟的芋頭倒入大碗中，趁熱加入已秤量好的52g細砂糖、45g無鹽黃油，用壓泥器一起迅速壓入芋泥。放心，高溫足以融化細砂糖與黃油。壓成泥後，再以刮刀壓拌、翻拌均勻。 個人喜歡帶有顆粒感的芋泥，故沒有過篩，如喜歡細膩口感，可自行過篩。

步骤 3

倒入30g動物奶油，用耐熱刮刀翻拌均勻即可。

步骤 4

放涼後密封入冰箱冷藏可保存3-5天。

芋泥餡（快手版）的小贴士

1、這款配方的成品芋泥屬水份略少型，適合拿來包麵包或包子內餡。如要卷蛋糕卷，請自行添加動物奶油稀釋，否則太乾不易抹開。 2、請務必使用細砂糖、細砂糖、細砂糖，顆粒太粗怕不能完全融化。 3、黃油切小小塊，更易快速融入芋泥中。 4、細砂糖與黃油請一定趁熱拌入芋頭。 5、特別喜甜者，請自行增加糖量哈。

菜谱创建时间：2017-05-26 12:19:19