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花生腊肠粽的做法

花生腊肠粽

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作者: 钰儿美食Y
钰儿美食Y
包了那么多年的粽子,以前一直以为自己包粽子还可以,今年特别用心仔细研究了粽子的各种处理技巧,这才发现我过去的方法很多都是错误的。 比如粽叶的处理,我之前就是大概冲洗一下就扔进锅里煮半个小时,正确方法是最好用清水将每片叶子冲刷几次才能干净,然后放进锅内煮开即关火,放入冷水过凉。这样的好处是可以让粽叶颜色翠绿好看。 要想让粽子香甜软糯,糯米和馅料以及煮法上的处理都有非常重要的联系。糯米至少要泡两三个小时以上,糯米的糯性才可以充分被激发出来,而且也更容易煮。

用料

花生腊肠粽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶用水泡一个小时,再一片一片清洗干净,我用的是芦苇叶,上面不清洗干净会有芦苇虱子虫卵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苇叶放入煮锅,倒入水,水要漫过苇叶,开大火煮开即关火,捞出放入冷水过凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米要提前泡发至少三个小时以上,花生米提前泡发2个小时,腊肠在锅里煮一下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腊肠切成丁,更容易入味煮烂

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的糯米滤去水分,放入腊肠丁、花生米搅拌,喜欢更入味的,可以加点生抽、五香粉、盐等调味,我包的是清淡的味道没加这些,你也可以用自己喜欢的材料制作其他口味的馅料,我还包了蜜枣馅儿的粽子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苇叶梗剪去,也可以不剪去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四片叶子或三片叶子并排,卷成一个椎桶状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入糯米,装满后用筷子上下插几下,压一压,这样可以让粽子形状更饱满

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把叶子折过来,按顺方向围着粽子身体转一圈包紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用粽绳五花大绑捆起来,捆好看一点哦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入粽子凉水没过,温馨提醒,煮粽子建议用凉水,别用开水或温水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满屋飘香的粽子出锅啦,可以和家人一起美美的享用啦

花生腊肠粽的小贴士

1、糯米至少要泡两三个小时以上 2、粽叶煮开即关火,放入冷水过凉 3、想更香的话,用煮锅放炉子上慢火煮几个小时 4、煮粽子建议用凉水,别用开水或温水 5、煮好后的粽子先在锅里焖2个小时,再取出放入凉水浸泡,或放入冰箱保存

菜谱创建时间:2017-05-25 21:16:11
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