蔓越莓绿豆糕的做法

蔓越莓绿豆糕

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蔓越莓绿豆糕的用料  

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

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  • 脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上,水要多过绿豆的 2倍以上;

  • 蔓越莓切碎备用;

  • 泡好的绿豆用清水再淘洗几遍,沥干水分放高压锅蒸20分钟左右(或入蒸锅蒸50分钟左右),蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥;

  • 将蒸好的绿豆加淡奶油(或牛奶)用料理机打成细腻的泥状(如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打);

  • 不粘锅放入黄油,小火加热融化;

  • 将搅打好的绿豆泥倒入锅中,中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态;

  • 加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了;

  • 将炒好的绿豆泥倒入盆中,这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化(过筛是比较痛苦的活,只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的,我懒经常没过筛口感也很好)。

  • 放温后加入蔓越莓拌匀;

  • 我用50克的月饼模,将绿豆泥分成每个35克的小剂子,搓成圆球状;(按个人喜好,可以分成40克或50克的小圆球)

  • 月饼模具里抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可。

  • 做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂。 做方子有疑问可加我微信:tangtang20091002

菜谱创建时间:2017-05-21 16:49:28
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