肉松贝贝的做法

肉松贝贝

8.2 综合评分 1869 人做过

肉松贝贝,制作不难。可是外面卖的论斤算,29元一斤。怎么算也算不明白,他们是怎么定价怎么赚钱的😂😂
嘴馋又心有疑惑,那就自己做吧。
28*28的金盘烤蛋糕片,第一次做的时候,只挖了9片完整的,留下很多边边角角料,我把家,自己吃边角料。
受群里姐妹启发,第二次做就把边角料也利用起来了😁
所以,挖饼的时候要排排队,边角料就可以利用起来了。
三个鸡蛋,28*28金盘烤,厚度刚刚好。

3蛋,30糖,30油,45牛奶,50粉。(烤箱温度计显示180℃)中层烤15分钟。
(海氏60升烤箱设置温度160度)

作者: 开心远妈
开心远妈
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用料  

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  • 三个蛋黄,一点盐,油,牛奶,放在一起,打蛋器打到油奶充分混合

  • 像这样,蛋黄液颜色变浅发白,液体有挂盆感。

  • 低粉过筛入蛋糊,用打蛋器Z字型拌匀

  • 划拉到没有面粉颗粒得到细腻的面糊。面糊完成放一边,拿个盖子盖一下,以免边缘风干。

  • 打发蛋白,中低速打到鱼眼泡后加1/3糖。转高速打发,之后陆续分次把边打发边加糖。直到蛋白有清晰纹路,提起打蛋头出现弯弯的小山尖。

  • 蛋白先取1/3和面糊翻拌均匀后,剩余蛋白再加入面糊翻拌均匀。28*28金盘垫好油纸,面糊缓缓倒入金盘。用铲子(我喜欢拿压舌棒)依次“一”字型划过去,作用:整理面糊平面,赶出大气泡。

  • 烤箱中层,180℃烤15分钟后连油纸取出放在凉网上凉温后反过来,撕掉油纸

  • 凉了以后找个圆模压出肉松贝贝蛋糕胚子。排紧密一点压,中间的⭐状蛋糕体这次我没扔掉,也取下来做成星装肉松小贝了。边缘够多的话,可以压出半圆来做肉松贝贝。

  • 准备好色拉酱,肉松。取两片蛋糕,中间涂好沙拉酱沾起来后,整个蛋糕体360抹一层色拉酱,然后放肉松里滚,揉,轻压。

  • 制作完成,检查一下有没有地方没沾到肉松的,补沙拉酱继续沾肉松。记得一定要用空心手掌轻轻按压揉搓。肉松才会乖乖的服服帖帖包住蛋糕体,不掉渣渣。

  • 4片28*28金盘蛋糕片的收获😃😃

小贴士

1.肉松贝贝的蛋糕体最好不要用小四卷,太松软也太厚。
2.也不要用海绵蛋糕,口感太实
3.三蛋的面糊放28金盘里烤出来厚度在1.2-1.5厘米左右。厚度刚刚好。
4.肉松要有脆脆口感的很好吃。如果自己面包机做的肉松,肉松可事先铺在金盘里烤一下,烤成有点脆脆的
5.关于沙拉酱,勤劳的,有要求的可以自制,下厨房有很多自制沙拉酱的配方。懒人可以直接买肉松小贝专业色拉酱,口感甜。丘比特色拉酱随便超市都有卖,有各种口味,按需购买。

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菜谱创建时间:2017-05-17 21:59:35
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