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焦糖布丁芝士蛋糕
2771人浏览 201人收藏 2人做过
作者：
_莉莉猪_
用料
焦糖布丁芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
提前软化奶油奶酪。模具刷一层黄油（额外的）。 #制作焦糖 白糖和水放入小奶锅中，中小火加热。沸腾后转小火（可时不时地晃一晃，不要用勺子搅拌），煮至糖水浓稠，成棕黄色。关火，倒入热水（最好带上手套，小心烫到）
步骤 2
均匀地倒入已经刷了油的模具。
步骤 3
#制作布丁 牛奶加糖，小火煮至糖融化，不用沸腾。鸡蛋搅打均匀。把温热的牛奶倒入蛋液中，边倒变搅拌。
步骤 4
这是还没过筛的布丁液。
步骤 5
这是第一次过筛后的。我过筛了三次哈。反正都要洗筛子了，那就过多几遍了。
步骤 6
把过筛后的布丁液盛去模具中。
步骤 7
#制作芝士蛋糕 蛋白，蛋黄分离。提前融化黄油。把蛋黄加入软化的奶油奶酪中，混合均匀，没有明显颗粒。牛奶，黄油依次加入奶油奶酪中，每次都要充分混合。筛入低粉，拌至没有干粉。
步骤 8
蛋白分三次加入糖，打发至能拉出小弯钩。
步骤 9
把三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，再将其倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，盛入模具中。我是用勺子盛入模具的，要慢慢倒，不要快和急！！！
步骤 10
提前预热烤箱170度。把布丁芝士蛋糕放入烤盘，然后注入热水，用水浴法烤制。160度上下火40分钟。蛋糕鼓起后，稍向下收缩，表面微焦黄即可。
焦糖布丁芝士蛋糕的小贴士
1 蛋糕放凉后即可脱模，不需放入冰箱冷藏。如果想放入冰箱，最好脱模后再放入。（别问我为什么，因为我试过╮(╯_╰)╭，然后脱残了……） 2 布丁液中也可以加几滴香草精
菜谱创建时间：2017-05-15 20:51:20
