自制奶盖做法大公开

作者： 迷特波鲁

奶盖很好喝，我对它有瘾。 　最喜欢海盐奶盖，偶尔也会想换口味喝喝芝士奶盖。大家聚在一起，人手一杯奶盖的时候才会发现，原来每个人喝奶盖的方法也都不一样。有人会把奶盖和茶摇匀了喝，有人喜欢侧着杯子奶盖和茶一起喝，有人喜欢用吸管嘬一口奶盖再喝一口茶。无论是哪一种，总之奶盖这个饮料是征服了大多数人，无论男女老少。 　因为喜欢，所以要求高。 　不能接受太厚的，不能接受太薄的，不能接受太甜的，不能接受太腻的，希望喝到嘴里，茶味是浓的，微苦；奶味是清香的，微咸。奶盖和茶水相接处微微相融，但依然茶是茶，奶是奶。 　自制奶盖做法大公开。 　在家里尝试了很多遍，用各种工具各种配比，这回终于是做出了令自己满意的奶盖。下文分享基础奶盖的材料配比和制作方法，以及其他口味奶盖的用料。注意，奶盖的制作也是看似简单，实则需要经验的技术活哦~请认真看每个细节。

用料

• #奶盖（12cm直壁杯2杯）
• 淡奶油 120ml
• 牛奶 50ml
• 炼乳 1勺
• 奶盖口味用料 如：海盐一点点；炼乳2勺；抹茶粉1勺；榴莲酱1勺等
• #茶
• 红茶茶包（可以选其他喜欢的茶） 2包
• 热水 600ml

自制奶盖做法大公开的做法步骤

步骤 1

淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打发至7分发，奶泡器转不动了，奶油呈粘稠糊状，提起会有下挂的尖角。

步骤 2

奶油的状态

步骤 3

打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳、海盐，搅拌均匀。

步骤 4

继续搅打至提起有挂钩，但又能一滴一滴滴落的状态，如动图所示，浓稠度类似咖喱。（这里无法量化到时间，只能通过文字和动图来描述，大家可以多试几遍，很快就能找到完美奶盖的质地。）

步骤 5

热水冲泡红茶，将奶盖缓缓倒入红茶中~

步骤 6

推荐将奶盖冷藏30分钟再倒，喜欢冰冰凉的奶盖~

步骤 7

所用食材如图所示，所用器具市集【利物商店】可见。

自制奶盖做法大公开的小贴士

★ 经过多次试验，淡奶油和牛奶的比例在 3:1 ~ 2:1 之间最佳，高于3:1奶盖会太浓稠，低于2:1奶盖又会融化到茶里。 ★ 淡奶油比较推荐蓝风车的，易打发味道好；炼乳可以换成其他甜味剂，也可以不加；茶包我用的是立顿红茶包。 ★ 淡奶油打发后，加入牛奶的同时，加入以下调味料，再搅打至奶盖最佳状态，风味奶盖就制作好咯！ 食谱首发于公众号【利物】（ID: liveshop2015）

菜谱创建时间：2017-05-14 18:03:55