芝麻午餐肉面包

Name: 芝麻午餐肉面包
Ingredients: 面团材料：（12个量）; 225克高筋面粉; 3克盐; 120ml水; 半个全蛋液; 3克耐高糖干酵母; 50克白糖; 21克黄油; #面包配料#; 12片午餐肉; 适量黑白芝麻; 适量全蛋液

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作者：幸福美食频道

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用料

芝麻午餐肉面包的做法步骤

步骤 1

面包桶里先加入液体材料，再加入干性材料，搅拌成团后再加入干酵母。揉至勉强可以拉出比较厚的膜。

步骤 2

然后加入软化的黄油。

步骤 3

继续揉至可以拉出又薄又透的膜就可以了。

步骤 4

把面团滚圆放在干净的盆里。

步骤 5

包上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵。

步骤 6

发酵完成后取出。

步骤 7

排气，分割成40克／个的面团，滚圆盖保鲜膜松弛。

步骤 8

把面团擀开，翻面。

步骤 9

午餐肉放中间。

步骤 10

包好，捏紧封口。

步骤 11

翻面，表面刷蛋液。

步骤 12

沾满芝麻，放入烤盘中。

步骤 13

在温暖处发酵至两倍大。

步骤 14

放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。

步骤 15

烤完放在烤架上晾凉。

步骤 16

完成。

步骤 17

冷藏发酵是一种比较节省时间的方法。我们有的时候揉好面团，突然有事情要出去，或者太晚了，如果等着发酵会熬到很晚，那么我们就可以把面团放进冰箱里进行冷藏发酵。一般冷藏发酵是4度17小时左右。当然如果你觉得17小时时间太长，我们也不必一定要等到17小时才拿出来。可以提前从冰箱取出，放在室温下回温，面团回温后也可以在室温下继续发酵。直到发酵完成。冷藏发酵的方法很简单，就是把揉好的面团滚圆，放进一个干净的盆里，盖好保鲜膜或者盖子，一定要确保盖严，不要有空隙，然后把盆放进冰箱里等待就可以了。时间到了就把盆拿出来放在室温下回温，等面团变回室温温度，就可以进行下一步了。我有的时候也会把冰箱温度调高一点来减短冷藏发酵的时间。7度大概发酵8小时左右。晚上提前揉好面，睡一宿觉起来就可以给面团整形啦！但是前提一定要先放在室温回温。但是我也不知道这样做对不对，不过做出来的面包味道还是挺不错的。有深入研究的朋友欢迎一起来探讨一下。