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简单全麦吐司的做法

简单全麦吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511
记录一款简单百搭的全麦方包 450克吐司盒1条

用料

简单全麦吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,轻拍排气 称重后等分为3份,每份约155克面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面, 分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖稍稍擀长

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 PS:一定不要 发酵过度哦~~ 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱, 上下管200度烘烤40分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉马上脱模至冷却架放凉即可 脱模冷却即可

简单全麦吐司的小贴士

液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

菜谱创建时间:2017-05-12 20:21:57
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