蒜蓉鸡爪爪

作者： Libby-baby

其实也是跟下厨房的菜谱学习的，不过过程和调料都按照自己喜欢的稍加改变了一点点。因为很喜欢读书时期南宁的加州八珍鸡爪，现在只能自己动手找菜谱，寻找一点学生时期的味道，虽然味道不会肯定不会一模一样，但也是自己要的口感和感觉，我叫它蒜蓉爪子，因为，蒜比较多吧( •̀∀•́ )…hia hia hia…

用料

• 鸡爪 10只
• 小米椒 6个
• 干辣椒 5个
• 蒜 1个
• 姜 适量
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 陈醋
• 米醋
• 麻油
• 辣椒油
• 料酒
• 糖

蒜蓉鸡爪爪的做法步骤

步骤 1

大部分要用到的调料…这不是全部，只拍了必要的…

步骤 2

我做10只鸡爪爪，6个小米椒，5个干辣椒，辣椒可以按照个人喜欢的程度减少过添加，一个蒜，图片上是我已经剥一粒粒的啦，一个蒜剥开一粒粒平均应该是10-12颗左右…也可以按照自己喜欢的程度添加或减少…

步骤 3

爪子10个，都对半切开放到装了冷水的锅里，放置电磁炉开大火，一同在放去姜片，我是切放了5片，大拇指长度，煮至水沸腾之后会有泡泡出来，把泡泡舀出来，开中火，放一勺料酒，继续煮三分钟左右…

步骤 4

将煮好的鸡爪爪用漏勺乘出来，放置备好的冷水里[我是用生水来的，也可以用煮开冷却下来的水，或者是放入冰水都可]，轻轻的搓洗爪子上的黏黏物质，再用冷水浸泡10分钟。（这一步骤没有拍到图片）

步骤 5

把小米椒，干辣椒切碎，然后就是蒜切碎，还有适量的姜，切碎，有料理机的可以使用料理机，我是手切的，料理机碎得太碎了，手切的感觉正正好。

步骤 6

生抽，老抽，蚝油，糖，盐，米醋，陈醋，麻油，辣椒油，料酒上一部切好的三碎按照比例一起调均匀啦…

步骤 7

把放在冷水浸泡了10分钟的鸡爪爪乘出来放置调好的调料里，均匀拌好！

步骤 8

最后放置冰箱冷藏10–12小时，中途有时间可以拿出来给翻翻身…

步骤 9

最后成品出来可开吃了，做法来说非常的简单，调料适当根据个人的口味调节…

蒜蓉鸡爪爪的小贴士

生抽我放了两勺，老抽三分之一勺，糖一勺，盐半勺，陈醋米醋各一勺，料酒一勺，蚝油一勺，麻油和辣椒油适量即可。[我使用的勺子就喝汤的那种小勺子]其实调出来后可点尝看下根据自己的喜好而做改动！

菜谱创建时间：2017-05-12 14:40:05