拍黄瓜-好几个你不知道的小技巧~的做法

拍黄瓜-好几个你不知道的小技巧~

7 人做过

拍黄瓜,
虽然只是一道名不见经传的小凉菜,
但在百姓餐桌上却十份常见。
而且很多影视剧里会和番茄炒蛋一样,高频率出境~
在夏季可谓是下酒下饭两相宜,
我觉得也应该算是国民菜之一吧~

拍黄瓜,制作上十份快手,
也有人觉得仅是把黄瓜拍碎,和各种调料调味均匀即可,好像没什么难点。
但家常菜,各家各味~
口感出入还是挺大滴...
一盘好吃的拍黄瓜应该口感清爽,并且还要酸辣咸香~
如果按照这个标准考评,其实还是多少有点小技巧滴~

清水无香_yl
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用料  

做法步骤

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  • 准备食材

  • 花生米放入捣蒜臼里捣碎。

  • 不需要太细捣成粗粒即可,处理时间过久会出油黏到一块儿。

  • 吹去花生皮备用。当然也可以在捣碎前先去除~

  • 蒜切碎放如小碗中,再放入辣椒粉,十三香。

  • 油在锅中烧热略起青烟后, 浇在辣椒粉,十三香,蒜粒上后马上搅拌均匀备用。

  • 调料中在加入沙茶酱和生抽,盐,蚝油,米醋等调匀备用

  • 香菜分开叶,茎后切段备用

  • 黄瓜洗净,用刀拍松散。 想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液,套上袋子在处理即可避免~

  • 想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液,套上袋子在处理即可避免~

  • 拍散的黄瓜切成适中大小的黄瓜块~

  • 黄瓜段放入容器中,倒入酱料。

  • 调匀味道后放入香菜在调匀。

  • 最后在上面撒上花生碎即可。

  • 完成

小贴士

1.花生不需要太细捣成粗粒即可,处理时间过久会出油黏到一块儿。
2.热油浇在辣椒粉,十三香,蒜粒上后马上搅拌均匀,否者辣椒粉会糊掉。
3.不想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液,套上袋子在处理即可避免~
4.酱料口味拿捏不准可以先放一半,尝一下味道在酌情添加。
5.花生碎是点睛之笔,最后撒上一层会大大提高口感层次。

菜谱创建时间:2017-05-09 20:46:08

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