河南蒸卤面

作者： 闲不下来的张太太

对于北方人来说，面食是主食，虽然我身在温州，还是念念不忘面，尤其是卤面，天热了，一份卤面，一碗面汤，再好吃不过了！ 蒸卤面最好是用新鲜细面条，温州的鲜面条都是加了碱面的，不能做卤面，那就自己做面条吧！我用的是九阳L6的面条机，片是龙须面的！ 因为是蒜苔季节，就用了蒜苔，只要不是叶菜，芹菜，豆角，四季豆都可以做卤面，搭配黄豆芽，更加好吃，也可以拌上辣椒油…… 这个菜谱是下厨房首秀，仅供下厨房，不得作为他用！

用料

• 面 430g
• 水 150g
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 肉 200g
• 蒜苔 400g
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 油 适量
• 葱 适量

河南蒸卤面的做法步骤

步骤 1

面粉，水放入九阳L6面条机，面粉是面条机标准杯两杯，称重是430g！用的龙须面的头

步骤 2

水烧开，放面条上去蒸5分钟，蒸好后，取出来，抖开，撕短一些！

步骤 3

就像平时炒菜一样，把菜炒好，加一小碗水烧开，然后把上面的蒸过的面条泡到菜里，充分吸收汤，忘了拍照，脑补一下下吧！

步骤 4

拌匀的面条放烧开的锅上蒸8分钟！卤面条好了！

步骤 5

是不是夏天吃很美呢？

河南蒸卤面的小贴士

1，面条第一次蒸，蒸好后赶紧用筷子抖散，散热，防止粘在一起！ 2，菜汤的水要注意，太多面条就太软，基本是面条在里面翻一下，捞出。 3，菜要略咸，否则加入面条会淡

菜谱创建时间：2017-05-09 12:15:58