草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）

作者： crazy_go

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔） 光之乳酪也真的是火的有点夸张…夏天吃这种满满的水果包真的很赞 让奶油都不是那么腻了 所以还有代替排队去买的🌚 对奶酪包有阴影的我还是忍不住去买了个试了下 就选的草莓的 真的是还不错 不甜 也不是很腻 夹心乳酪没什么甜味 配上草莓酸味刚好～ 这个方子我用的面包胚是80%中种的 含水量非常的大 所以面包做出来很重也非常柔软 自己做的就是很放心呐 放五天都不会硬的哦 只要用袋子罩好它!～ 关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接 我的贝果合集： https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a 特浓黑巧贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a 红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味） https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a 浓郁阿华田贝果 其他面包合集： 欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/ 黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/ 蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/ 基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/ 草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/ 圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/ 法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a 秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a 日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a 海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a 咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a 热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a 云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a 烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a 南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪 https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a wechat：ch_lovescc欢迎提问 未经同意不得转载

用料

• 80%中种材料 ⬇️
• 高筋面粉 255g
• 酵母 4g
• 淡奶油 75g
• 牛奶 125g
• 主面团 ⬇️
• 高筋面粉 65g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 35g
• 牛奶 28g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 35g
• 盐 2g
• 草莓乳酪夹心 ⬇️
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 120g
• 柠檬汁 20ml
• 草莓酱 40-50ml
• 糖粉（可加10-20g） （我的草莓酱够甜我没加）
• 表面➡️ 新鲜草莓40颗

草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）的做法步骤

步骤 1

这是我买的时候拍的，草莓很实在有没有…！真的还挺好吃的，所以还是自己做吧！

步骤 2

先来制作中种（我做的是80%中种，水量比较大）。高粉过筛，加入酵母，淡奶油和牛奶混合好，慢慢加入粉中，混合均匀无干粉无小粉块即可。天冷可以先在室外发一会儿再放入冰箱冷藏发酵一晚上（12小时）。

步骤 3

发酵完后，过筛粉类，然后就混合主面团除黄油和盐以外的所有材料。

步骤 4

混合成团！水量很大这个！不要轻易加很多粉，就是这种状态。

步骤 5

分三次加入发酵好的中种，揉到拓展程度。（现在不需要出膜）

步骤 6

加入黄油和盐，继续揉，揉到表面光滑，出膜即可。

步骤 7

把揉好的面团盖上保鲜膜放在烤箱中，用发酵功能发酵一小时（温度37度比较适宜）。

步骤 8

发酵到体积变成原来的两倍大，用手指戳表面不回缩就是发酵好了。 拿起来按压排气，揉五分钟，再搓成团。

步骤 9

放在铺了油纸的六寸膜具中，放入烤箱二次发酵（大约发酵四十分钟）。

步骤 10

预热好烤箱，180度。 放入烤箱，180度，25分钟。十多分钟时候自己观察颜色，加盖锡纸，忘记的话表面就黑了… 取出烤好的面包，室温冷却。（超软有没有！放了三天还是软！）

步骤 11

期间开始做草莓奶酪馅。淡奶油加柠檬汁（需要糖粉，就加在前面）静置十分钟后开始打发，打发到七成，加入软化好的奶油奶酪一起打发，最后加入草莓酱混合均匀。

步骤 12

草莓切小粒，然后把面包中间切均等的五刀，不要切断！然后在每一层中都填入草莓奶酪馅儿和切碎的草莓，外面那层最后也抹上奶酪馅，沾满草莓。

步骤 13

就做好啦，如果想好看一些，表面可以在筛一些糖粉。 未经同意不得转载

草莓五层流心乳酪软包（复刻光之乳酪）的小贴士

味道反正和我记忆里的是一样的…如果你觉得不一样那可能是我失忆了…！

菜谱创建时间：2017-05-07 17:03:07