胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版

作者： 啊呜511

金黄温暖的胡萝卜面团+奶酪丁和香甜的蜜豆，专治不爱吃胡萝卜的大朋友和小朋友~~ 老面的做法请看最后一个步骤。 想来很多童鞋买厨师机的时候都会考量最少揉面量，毕竟大部分都只是满足家庭所需，一次制作量不会太大。今天试了一下小面团，这台海氏HM770厨师机250克干粉的面包面团也很OK。搅拌的时候非常顺利，不会有搅拌盆过大、粉量小，搅拌钩够不到盆底搅拌不到面团的挠头现象出现。 切菜的配件也是很实用，小巧不占地儿并且很容易清洗。切菜的时候还蛮好玩的~~ Hauswirt/海氏HM770厨师机链接： http://t.cn/RXQApH7

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 水 133克
• 胡萝卜丝 100克
• 黄油 20克
• 老面 55克
• #内馅
• 蜜豆 适量
• 奶油奶酪 200克
• #表面装饰
• 高筋粉 适量

胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版的做法步骤

步骤 1

这个就是切菜的配件啦，可以切片和切丝，比较实用

步骤 2

安装也非常简单的，选择切菜刀，我们这次需要细丝切刀 插入蔬菜料理器底座，固定好。

步骤 3

打开机器前盖，将安装好的蔬菜料理器插在机头上，逆时针旋转即可。

步骤 4

胡萝卜洗净去皮放入，出料口那里要用容器接住哦。

步骤 5

用推料杆辅助即可切丝啦。

步骤 6

切好放置一旁备用。

步骤 7

面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括胡萝卜丝和老面，放入厨师机搅拌盆。

步骤 8

先用1档低速将面团揉成团，

步骤 9

转2档揉至面团呈光滑状态。

步骤 10

加入软化的黄油。

步骤 11

1档将黄油逐渐揉入面团，转2档继续揉至扩展阶段。

步骤 12

可以拉出相对均匀的半透明薄膜。

步骤 13

将面团取出整理滚圆，放入容器盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。

步骤 14

发酵至2倍大。

步骤 15

手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。

步骤 16

将发酵好的面团取出 轻拍排气。

步骤 17

称重等分为5个小面团。

步骤 18

分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。

步骤 19

奶油奶酪切小块备用，蜜豆取出备用。

步骤 20

醒发好的面团压扁拍出气泡。

步骤 21

包入适量奶酪丁和蜜豆。

步骤 22

收口捏紧。

步骤 23

依次做好摆盘。

步骤 24

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许高筋粉，割包。

步骤 25

放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟。

步骤 26

出炉。

步骤 27

老面做法 材料：T55中筋粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克 混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右。

胡萝卜乳酪软欧—海氏厨师机版的小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体 2、老面请提前制作，没有也可以不加

菜谱创建时间：2017-05-02 14:45:30