零失败玫瑰蛋糕

作者： 抹香鲸

酥软的海绵蛋糕底搭配丝滑绵密如云朵般的奶油花，口感丰富、美味加倍！得益于有着高乳脂含量的安佳黄油和安佳稀奶油，带来双重奶香的同时又有层次丰富的口感~还等什么，快一起试试吧~

用料

• 分蛋海绵蛋糕体
• 低筋粉 80克
• 鸡蛋 3个(50g/个左右）
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 玫瑰奶油花
• 安佳原味黄油 80克
• 安佳淡奶油 50克
• 糖粉 20克
• 天然色粉（食用色素） 适量（根据颜色调整）

零失败玫瑰蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。

步骤 2

分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。低筋粉过筛2次待用。

步骤 3

打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。 继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态。干性发泡为提起打蛋头有一个短而小的直尖角（见图片）。

步骤 4

将蛋黄分次加入步骤3，高速搅打均匀后再加下一个，直到蛋糊呈现出非常浓稠的状态。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以维持较长时间不消失。

步骤 5

将过筛的低筋粉倒入步骤4，用蛋抽从底部往上快速翻拌均匀。玉米油和牛奶混合后顺着刮板倒入面糊，彻底翻拌成均匀的蛋糕糊。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊装入纸杯8分满，轻轻震出气泡。烤箱预热170度，上下火中层20分钟左右出炉。

步骤 7

制作奶油霜：黄油切小块室温软化，加入糖粉用打蛋器由慢至快搅打成颜色发白呈蓬松状。安佳黄油乳脂含量达82.9%，非常容易打发且蓬松度超好哦~

步骤 8

少量多次慢慢加入淡奶油（淡奶油需提前室温回温），继续快速搅打成细致光滑的状态。加入色粉搅打均匀。

步骤 9

将做好的奶油霜装入裱花袋，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤在蛋糕表面做玫瑰花样装饰。安佳稀奶油稳定性很好，不用担心奶油花会塌哦，快一起动手享受美味吧~！

步骤 10

奶香浓郁、酥松香软的小秘诀就是安佳稀奶油和安佳黄油哟~

零失败玫瑰蛋糕的小贴士

1. 裱花嘴可选用2D六齿玫瑰花嘴。 2. 翻拌蛋糕糊时不要画圈操作，以免消泡，一定要翻拌。 3. 制作奶油霜时，淡奶油一定要提前室温回温或隔水加热，使奶油温度提高才容易混和打发。 4. 淡奶油加入时，速度越慢越好，并同时配合搅打动作，才可顺利打发。 5. 顶部也可以自行撒一些碎花瓣等做装饰。

菜谱创建时间：2017-05-02 13:02:23