嫩炒猪肝

作者： 纯色世界

用料

• 猪肝 200克
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 5片
• 蒜头 3瓣
• 青椒 四分之一个
• 红椒 四分之一个
• 洋葱 半个
• 干辣椒 2个
• 青蒜叶 1根

嫩炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝买来在水中泡半小时

步骤 2

剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

步骤 3

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

步骤 4

用手捏一下，腌制15分钟

步骤 5

准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

步骤 6

放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

步骤 7

将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

步骤 8

准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

步骤 9

切小块

步骤 10

锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

步骤 11

接着放青椒红椒，煸炒至断生

步骤 12

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

步骤 13

装盘

菜谱创建时间：2017-04-27 18:17:58